什么是木炭牛排CHARCOAL STEAK?
大家对这个名称熟悉吗?许多牛排名称是根据其销售地区而定的,据说木炭牛排的由来是因为它最早起源于密歇根州萨林市。
Charcoal Steak靠近牛🐂脖Neck部位,来自于肩胛Chunk,the flat iron steak也属于Chunk区。二者看起来很相似,极易被搞混。但Charcoal Steak肉质更为紧密而硬,
口感更tougher,很有嚼劲。但味道还是很好,私以为煎烤时以medium rare口感最佳。而且Charcoal Steak脂肪含量低,是健身运动的绝佳选择。
Charcoal Steak价格低廉,很适合夏季直接炭火烧烤。
今天我们试试先腌再烤。腌料里必须含有酸。 酸会导致我们的舌头产生唾液。 唾液中含有酶。 而酶在我们咀嚼时有助于使肉嫩化,从而使肉更易于咀嚼。而常用酸可以是🍋、青檬、醋等,以柠檬汁:酱油1:3的比例配制腌料即可。
🥩腌料:
柠檬汁、酱油、橄榄油、整粒黑胡椒、新鲜蒜片、洋葱🧅
孜然籽、辣椒面、盐
所有材料混合好后放入牛排腌制俩小时左右。不需要太长时间,以免过咸。
🥩做法:
烧热铸铁锅,每面煎3-4分钟,medium rare就好。煎所用时间视牛排薄厚而定。用不用黄油自己定。
或者用grill煎也很方便。
我这次特意煎熟一些,切条保存,做牛肉卷饼之类的随取随用就很方便啦~
最新评论 17
:好诱惑我也想大口吃肉肉哈
:我只想大口大口的吃
:给玲子☁️一大块😆
:好讲究啊!学到了!
:口水直流
:超级喜欢你把为啥腌料要有酸解释的这么清楚
:太诱人了!姐快点云上一块解解馋
:又涨知识了!最近发现牛排真的是稍稍研制下就行宝宝做得看着就香~
:谢谢小77,一起吃牛排
:侠女家每天吃的太好了,给我看饿了这大下午的
:一天没肉我的日子就不好过
:好久没吃牛排了
:安排上
:我每次煎完自己都不爱吃
:这种牛排很硬,我最近选它是因为脂肪少,不肥人
:图二看了流口水
:蛮好吃的,越嚼越香