自从在DM上和亲爱的 @弦夜喵77 由美食结缘，大家一起交流回忆上海的点心，羌饼，生煎包，还有今日的鲜肉月饼，😊答应的作业一定要完成的，我们基本步骤一样，只是我的油酥用低筋面粉来做，感觉起酥更多一点，现在请移步看我的小攻略
水油皮材料和制作
280克中筋面粉，80克猪油，100克温水，20克糖，
中筋面粉和猪油混合均匀成絮，糖加入温水搅拌均匀，把温水慢慢倒入面粉絮中，揉匀，包好保鲜膜静置半小时
油酥的材料
180克低筋面粉，90克猪油，混合揉匀即可，
肉馅，400多克猪肉糜，姜末，葱末，生抽，料酒，白胡椒粉，盐，糖，生粉搅拌均匀冰箱备用
开始准备面团生胚
1，把水油皮揉成光滑面团，搓成长条，切25等份，揉圆成一个个面团，盖保鲜膜静置
2，把油酥同样揉成长条，切25等份，揉成一个个光滑小油酥面团
3，象包汤圆一样，把油酥一个个包入水油皮中揉成一个个光滑如汤圆
4，拿出一个面团，擀成牛舌状，从一头卷起，然后90度旋转，表面轻亚一下，再擀成牛舌状，盖保鲜膜静置片刻，等全部都按此法擀好后，全部生胚面团就做好了
5，把肉末分成25份，然后一个个象包包子一样包进去，底部收口如包小笼包，一个个包好后放到烤盘上，轻轻压扁，但也许太急，变半圆形了
6，预热烤箱到350度烤30分钟，可以用brail 一分钟上色，但是我的皮有点干，所以没有做这一步，上色有点失败……
原本想用做蟹壳黄的方法汤一下面团，但是突然接朋友电话，一聊一个小时，急急忙忙做，简化了步骤，感觉自己有点小失败，皮醒的时候过长，有点开始起酥发干了
我用的是小包酥，大包酥虽然快，但是不容易均匀控制每个面团
烤前用火龙果粉点个红痣，烤后变褐色的😂
味道不错，起酥还行，肉馅没有放老抽，每次做自己也有点疑惑，要放老抽还是不放，家属说馅红肉不就是无锡小笼包吗？😅
最后㊗️大家中秋快乐万事如意，一起赏月喝茶吃月饼吧😋
最新评论 13
:好手艺啊！鲜肉月饼超好吃！
:谢谢，美女做的食物才是又养颜又馋人![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:做的太好了![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
中秋快乐，我今年一个都没做
:谢谢，中秋快乐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:太棒了 昨天我和爸妈视频时候他们还拿泰康的肉月饼诱惑我![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:可以试一下，学会了很简单，内馅可以换萝卜丝，葱油，豆沙都可以😌周末做一点，吃不完放冷冻室，早上烤箱或微波炉加热一下，我们都是看油管爷叔呱呱叫厨房，里面都是上海点心，猪油沃尔玛target都有买的![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
回复 @爱旅游的sophie:好的好的 去subscribe了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:太棒了！！！！而且亲爱滴这个是小包酥，用心～起酥效果太完美了～～～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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遥远地祝中秋快乐呢～～
:谢谢，喵喵![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
小包酥一开始分好等份后，也很快的，如果你要做蟹壳黄，加个汤面加点酵母粉就可以了，祝你和汪中秋快乐，大家一起吃月饼![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:我忘记写了，猪油沃尔玛target都有买的，我都是买现成的，偷懒一下，英文名称是lard
:你可以啊哈哈，厉害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢，亲爱的，节日快乐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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