冰皮月饼初尝试🌙

今年中秋不想弄复杂的点心，于是趁周末做了一批冰皮月饼，一共奶黄和紫薯两种口味。在家翻箱倒柜找出了模具，然而当初还没用过的几个模片都找不到了，只找到了几年前做过绿豆糕的两片，心塞。

我用小高姐的方子做了奶黄冰皮，材料在图6。她的视频讲解很清楚，我就不再次赘述了，我来主要说说制作过程中我遇到的问题以及紫薯月饼的制作吧。

🧈奶黄

馅的材料搅拌好之后不粘锅小火边煮边搅拌，注意一定要一直搅拌，别像我一样心大站在边上看手机，等我发现的时候底部已经全凝固了，炒完颗粒感很重，根本不细腻，最后我只好过了一遍筛。

🍠紫薯

馅料部分我是把紫薯切成厚片煮了五六分钟，用叉子压碎，放了一些炼乳增加湿度和甜度，一个比较大的紫薯我加了2 tbsp炼乳。最后吃起来甜度比较低，有微微的奶香，而且口感还是很细腻的。

冰皮的颜色我是用家里闲置已久的紫薯粉调色的，做好的冰皮直接凭感觉撒一些紫薯粉，揉均匀就好了。

总体来说冰皮月饼的难度确实比较低，蒸熟冰皮，揉好，包馅，压模，就完成了。我个人觉得奶黄的稍微有点腻，我还是比较喜欢紫薯的味道，它不但卡路里低一些，做起来也省心好多，以后就认准它了！

最后祝大家中秋快乐！