Q 餅一直是我很喜歡的美食之一，結合中西方傳統的餅包著鬆軟可口的肉鬆、Q 彈軟糯的自製新鮮麻糬、香甜絲滑的紅豆內餡、濃郁的蛋黃，用酥脆的皮包覆著，再裹上一層香噴噴的烤芝麻，一口咬下滿口的美食交響樂 🎶 這次中秋節花了不少時間做了它，趕在中秋節給大家獻上祝福。
食譜如下：
🌈 紅豆泥：150g 紅豆，50g砂糖，5g 油
做法：把紅豆泡隔夜後，放入少許水蒸熟取出，放入砂糖和油，攪拌均勻後打成泥狀。再用鍋子炒至紅豆泥乾性狀態放涼
🌈 麻糬：30g 糯米粉，55g 水，10g 細砂糖
做法：把所有材料放入碗中混合均勻，分三次用微波爐加熱，加熱時間為 1分鐘，1分鐘，30秒。每次加熱完拿出來攪拌均勻。成團後放涼備用
🌈 蛋黃內餡：市售蛋黃買回來噴上米酒，稍微烤3分鐘有些許出油即可，用湯匙壓碎
🌈 月餅部分
[油皮部分]
103g高筋
60g 過篩低筋
8g奶粉
65g 奶油或酥油
30g 細砂糖
70g 水
1g 鹽
[油酥部分]
167g 過篩低粉
83g 奶油或80g 酥油
[其他內餡準備]
肉鬆 、壓碎鹹蛋黃 各100g
豆沙250g
麻薯片 150g
🌈 做法
1. 把所有材料先準備好，事先秤重好
2. 油皮材料除了水之外全部放入混合，再分次加水，直到完成不沾手的團型 (水不一定要全下)。把麵糰揉至光滑放一旁醒麵
3. 酥皮部分用刮刀均勻混合後備用
4. 把油皮、油酥都分成10等份揉成圓形，然後取一顆油皮包一顆油酥，紮實的封住口，做完要確保保鮮膜蓋住
5. 發酵十分鐘左右後，從第一顆開始做起。封口處朝上，用手掌壓下油皮酥糰，再用桿麵棍小心翼翼的從中間上下桿開直到厚度一致。接著從下到上把皮捲起來
6. 封口朝上，再次依照上個步驟桿捲一次
7. 把桿捲好的麵糰稍微邊邊修成圓形狀，用桿麵棍壓成大小適中的圓形
8. 用紅豆包裹住分好的蛋黃餡、肉鬆、麻糬
9. 用酥油皮包住餡料，虎口收尾
10. 表面用叉子插入比較烤時不容易爆餡料
11. 表層刷上蛋白液，裹上厚厚的芝麻
12. 350度烤約20分鐘，翻面再烤5分鐘左右
取出開動 😋
一輪明月，思念無限；一塊月餅，合家團圓；一聲關懷，心心相牽；一份相牽，情誼相連；一個擁抱，感恩言謝；一路走來，你在身邊；一起努力，美好明天！願中秋節節日快樂！
祝㊗️福大家中秋節愉快，花好月圓、人團圓～ 💕
最新评论 36
:这个饼太香了！！
:這個組合真的很好吃，活生生把自己吃胖3磅![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:太厉害了👍
:小苹果中秋快乐！！
:寶寶晚到的中秋節快樂，祝福闔家喜悅平安，吃好吃飽![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:亲爱的节日好哇哇太漂亮啦好想吃都是喜欢的👍
:感觉特别好吃，内馅都是我喜欢的🤤😋
:我第一次吃到這個組合時很驚艷，有機會試試
:这也太好吃了吧![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:除了卡路里高，其他沒毛病![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:中秋快乐！！
:中秋節愉快～闔家歡樂。平安![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:啊啊咸甜口真是最好吃的！你真是又会吃又会做![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
家里人是不是太幸福啦！
:給了沒吃過Q餅的家屬試毒，他嚐了一口說還不錯![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
好在他沒有嫌棄
:手艺太好了！
:中秋快乐！
:謝謝美食大神，祝福你中秋佳節愉快，闔家團圓幸福平安
回复 @你是我的小蘋果:谢谢小苹果～要向你学习各种烘焙技巧！
:亲爱的，中秋快乐！🎑
:謝謝寶寶，中秋節愉快～
:我的小蘋果一如既往的優秀
:謝謝玲子醬每次都給我打氣 麼麼![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:中秋快乐！
:寶寶中秋節愉快，闔家歡樂平安![[感谢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ganxie@2x.png?v=1)
:想吃![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:雲傳送一份給你，親親中秋節愉快![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @你是我的小蘋果:中秋快乐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:我的偶神，中秋节快乐，阖家欢乐幸福🎊🎊🎊🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
:謝謝竹仔，㊗️祝福妳中秋節愉快，月圓、事圓、家團圓
:小蘋果好久不見，中秋快樂！這款好美味啊！收藏起來
:期待妳的成品，一定很棒～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:中秋节快乐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:謝謝寶寶，收到你的祝福，也祝福你中秋節快樂，闔家平安
:好厉害👍🏻👍🏻👍🏻
:最近完全沉迷在廚房裡出不來![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @你是我的小蘋果:太佩服了![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
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