最近深陷各种伯爵茶的甜品，它的味道和香气真是太爱了，刚好这两天收到了做波波球的模具，于是乎伯爵茶蛋糕又来了😄
7寸蛋糕模具👇
寒天粉Agar Agar👇
🍰戚风蛋糕配方：（配方来自Tinrry老师）
牛奶55克，伯爵茶包1个，玉米油35克，鸡蛋3个，低筋面粉55克，细砂糖55克
🍰波波球冻：
水250克，寒天粉10克，糖50克，伯爵茶包3个
🍰伯爵茶卡仕达酱：
牛奶150克，茶包2个，一个蛋黄+10糖，玉米淀粉10克，heavy cream 70克+糖7克
🌟蛋糕胚制作：
✔️分离蛋白蛋黄，在蛋黄中倒入玉米油和牛奶搅拌均匀，剪开茶包一起倒进去，拌匀后筛入低粉混匀
✔️烤箱预热310度。打发蛋白（糖分3次加入）至立起有小尖钩的状态
✔️将蛋黄糊和蛋白霜混合后倒入模具中，送入烤箱烤约45分钟左右
🌟啵啵球制作：
（没有模具的直接用煮好的奶茶珍珠来代替即可。）
茶包+水放小锅中烧开后离火盖上锅盖焖个5分钟。取出茶包后，将糖和寒天粉一起倒入茶水中小火加热至沸腾后离火倒入模具中，放凉后送冰箱冷藏定型。
🌟卡仕达酱制作：
牛奶+茶包放小锅中煮至温热后关火，盖上锅盖焖一会儿。取蛋黄加糖拌匀后再加入玉米淀粉搅拌均匀，奶锅中取出茶包，将奶茶再次加热倒入蛋黄中搅拌均匀，过筛回奶锅中继续小火加热并一边用打蛋器搅拌至出现纹路变黏稠后离火，倒入碗中并盖上保鲜膜放凉后送冰箱冷藏备用。
淡奶油+糖打发至6分发，把冷却后的卡仕达酱搅打顺滑后加入奶油一起至流动性的状态。
🌟组装蛋糕
将脱模好的蛋糕倒放在蛋糕盘上，在中间的洞里一层一层的加入波波球和卡仕达酱，将剩余的奶油倒在蛋糕表面，边缘制造出自然流动低落的效果，表面抹平后在中间放上波波球即可。
伯爵茶卡仕达酱搭配上松软可口的伯爵茶蛋糕，泡上一壶茶，开启美味的下午茶时间😄
最新评论 71
:优秀！太馋啦
:谢谢Julia![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:啊哈哈哈 这个伯爵戚风 我之前做了给姐姐吃了一点 妈耶 搞到晚上十点都没睡着
:我买的这个包是咖啡因free的，完全没影响![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
回复 @SandyJlove:机智！！！
:流口水了🤤
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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好厉害的爆浆波霸蛋糕！
:好好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
奶盖是不是要先用慕斯圈猴住吗？
:我没有莫斯圈，直接倒在蛋糕上面，表面抹平整后让奶油有自然低落的状态![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @SandyJlove:好哒好哒我也试试![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:大師級作品！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:玲子太过奖了，这个做起来还挺简单的，也不需要抹面![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇！全部自己來，厲害了
:好想捏![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好想吃！！！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:太馋了！这下午茶我包下了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇！流口水啦啦啦啦
:佩服![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
還有什麼妳不會的？ 賞心悅目的美阿阿阿
:想想就好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
不自觉的吞了吞口水
:天哪这个一定好好吃好诱惑
:哇，看着真好吃！我要忍住！在圣诞节之前我要减至少5磅肉。
:大神又来馋我了！
:赶紧邀请美女来帮我分担卡路里![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @SandyJlove:不用分担，来来来，我一个人能全部吃完！
:好美的蛋糕🎂 看饿了
:谢谢亲爱的喜欢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:快开个网红甜品店吧![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哈哈，到时候请大家都来免费吃蛋糕![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:这也太美了
:谢谢亲爱的喜欢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:太厉害了
:谢谢过奖了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)