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一份来自江南的水晶虾仁 请查收☺️
做水晶虾仁 腌制上浆是关键
虾用的Costco冷冻区的阿根廷红虾仁
材料：
虾 盐 胡椒 小苏打（baking soda）淀粉 料酒 蛋清（选）高汤（选）
腌制公式跟腌牛肉差不多
虾用适量盐、胡椒、料酒码味儿
加一点小苏打 之前有亲问我小苏打要加多少 我放了大概一个拇指指甲盖这么多 薄薄的哦 按照虾的量自行加减哈
加适量淀粉 半个蛋清（可不加）搅拌均匀
最后用食用油封一下（抓一下）
冷藏2-3小时
热油炒虾 虾炒到卷起来就好了 不用太久
调个水淀粉 有高汤的话更好 高汤直接调更鲜
我用的Costco家的鸡汤 很方便 平时煮面也能用
没有高汤用水调的话可以稍微放一点鸡精之类的
调好的水淀粉少量多次加进虾里 别搞太多了
翻炒一下 看状态差不多了就可以关火啦
这样做出来的虾仁超级嫩！！
用料简单也毫无难度 大家试试呀～
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最新评论 8
:做的真好呀
:谢谢！
:好棒![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:好嫩！😍
:每次吃水晶虾仁、看着透明的总有感觉他没熟😂
:哈哈哈 就是透明的嫩![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:厉害啦
:絕絕子！