周末清理冰箱,发现一包冬笋,家属吵着要吃腌笃鲜,好吧,我有其他事要做,家属想吃就请自己动手做呗……为了喝汤,家属拼了,平日从不爱做汤的人说干就干😄
准备的料有五花肉,百叶结,冬笋切片,姜片,咸肉
冬笋,五花肉,百叶结都要焯水去腥,去豆腥味
然后一层冬笋片,一层五花肉,咸肉,一层百叶结的码好,加满水,开大火烧开后转小火炖煮,一个半小时后尝味,加点盐调鲜,为何加盐?因为我买咸肉的时候嫌弃某种咸肉太油腻,买了纯瘦肉的咸肉,一点都不咸,结果一煮,咸肉没有咸味,加点盐就可以调出鲜味。
家属实在太贪心,我一转头的瞬间,把一大块五花肉全切了,还一定要用最大号的砂锅煮😅,结果汤太多了,我满眼望去除了清汤就是肉,汤不像我以前煮的是白色浓汤、我表示质疑,家属说腌笃鲜就是清汤好喝?!我家餐桌昨晚就此发生了腌笃鲜到底是清汤还是白汤的争论,谁都不服谁🤣
我为此上网查资料,网上照片有白汤也有清汤?网上说,腌笃鲜,苏帮菜,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。“腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是焖的意思。到底谁的正宗呢?
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最新评论 17
: 要不给家属稀释一下
要不给家属稀释一下
: 太棒了~~~这就是家乡的年味啊![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
太棒了~~~这就是家乡的年味啊![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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: 准备照你的食谱试一下 咸肉是哪种咸肉?超市能买到吗 准备照你的食谱试一下 咸肉是哪种咸肉?超市能买到吗
: 我就是中超买的,但不是所有中超都有,有两种咸肉,一种好像叫新明栈瘦咸肉,另一种牌子不记得了,但是写上海咸肉,是五花肉腌的,我就是感觉太肥了,或者真空包装的金华火腿也可以,都是调鲜味的 我就是中超买的,但不是所有中超都有,有两种咸肉,一种好像叫新明栈瘦咸肉,另一种牌子不记得了,但是写上海咸肉,是五花肉腌的,我就是感觉太肥了,或者真空包装的金华火腿也可以,都是调鲜味的
回复 @爱旅游的sophie : 懂👌蟹啦🦀️ 懂👌蟹啦🦀️
: 我不知道,我只想喝一碗汤![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我不知道,我只想喝一碗汤![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 好的,来啦
好的,来啦
: 我都是浓汤![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我都是浓汤![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 知音啊
🤝 知音啊
🤝
: 清汤啊,当然是清汤哈哈 清汤啊,当然是清汤哈哈
回复 @爱旅游的sophie : 我从小在苏州吃的都是清汤,几家有名的菜馆也是清汤,我还真没吃过白汤的
我从小在苏州吃的都是清汤,几家有名的菜馆也是清汤,我还真没吃过白汤的
: 啊🤔,哈哈😄,我家属听了开心死了
啊🤔,哈哈😄,我家属听了开心死了