上次在 Ranch 99 大华 买到冰冻鸭头，
这周末去发现又增加了鸭脖！
卤鸭脖吃过不少，但从来没自己卤过，买回来试试！
原价一包$9.99，周末促销$8.99，
有两磅，量很多，很划算。
卤料也是在大华买的，叫「汉宫卤包」，
我之前用过，挺不错的。
另外还额外放了小茴香和比较辣的干辣椒，
香香辣辣！
卤味好吃就一定要入味和冷藏，
入味的关键就是卤完不要马上拿出来，
要在卤水里浸泡一段时间。
冷藏过以后肉才会紧致，也更好切。
我是晚上做的，先用铸铁锅卤好，
再把食材和卤汁换到另一个大锅里浸泡过夜。
❣️用铸铁锅卤的好处是水分不易蒸发，可以保留更多卤汁拿来浸泡。换锅是因为铸铁锅保温性太好，我担心在铸铁锅里泡一晚会焖太烂，失去口感，换普通锅凉的快，更适合熟后浸泡。
❣️如果是白天，可以先把卤好的肉拿出来，把卤汁晾凉，再把肉类放进去浸泡一段时间。
这样做出来的味道堪比外面买的，
鸭脖，鸭爪，猪耳都好好吃，还更干净健康，
而且现在物价飞涨，自己做真的量大也更香啊！
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🍎【食材】
- 鸭脖 解冻后提前泡水2到3个小时，去血水
- 猪耳，鸭爪，任意你喜欢的
- 葱段，姜片，卤料包
- 小茴香，干辣椒
- 老抽，生抽，料酒，冰糖，盐
🍎【做法】
1️⃣ 鸭脖，猪耳，鸭爪焯水，洗净备用
2️⃣ 把葱姜和卤料放锅底，放食材，再加热水
3️⃣ 加适量老抽，生抽，料酒，冰糖和盐，卤汁尝起来可以稍微偏咸，这样肉类才会更入味
4️⃣ 大火烧开，小火炖煮40分钟
5️⃣ 煮好后可以按需要选择上文两种浸泡方法，让食材入味
6️⃣ 浸泡好厚冷藏至少一个小时再切
7️⃣ 开吃！
最新评论 36
: 一包卤料包能卤多少呀 一包卤料包能卤多少呀
: 你也是买的我这种吗，上面写的是两斤，我上次卤了两磅鸭脖，两片猪耳和半盒鸭爪，估计差不多，两小包都放 你也是买的我这种吗，上面写的是两斤，我上次卤了两磅鸭脖，两片猪耳和半盒鸭爪，估计差不多，两小包都放
回复 @哟一块圆宝 : 是的，准备开卤 是的，准备开卤
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: 都是我的爱![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 還差一罐啤酒 還差一罐啤酒
: 好像样！ 好像样！
: 以前想省事儿高压锅用的多，还是用煮锅卤更好![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
以前想省事儿高压锅用的多，还是用煮锅卤更好![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @哟一块圆宝 : 果然是下了功夫卤的！ 果然是下了功夫卤的！
: 我想吃猪耳![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 我也想吃*1🙋🏻♀️😆😆 我也想吃*1🙋🏻♀️😆😆
回复 @吃货小卖部 : 哈哈哈 你和名儿一起来！ 哈哈哈 你和名儿一起来！
: 论摆盘的重要性。 论摆盘的重要性。
: 哈哈哈超妈是行家![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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: 看到了猪耳朵！！！羡慕圆宝家有大华😭 看到了猪耳朵！！！羡慕圆宝家有大华😭
: 哈哈哈下酒好菜！猪耳hmart也有卖的![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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: 哇塞做的好地道太想吃了亲爱的 哇塞做的好地道太想吃了亲爱的
: 云给海鸥![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 想吃啊！太美味了 想吃啊！太美味了
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:![[买买买]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_buy@2x.png?v=1)
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: 看得我口水哗哗直流🤤 看得我口水哗哗直流🤤
: 哈哈哈 我们交换吧，我想吃你做的面包![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 都是下酒菜啊！![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 可不嘛，晚上队友下酒了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 好诱人！ 好诱人！
: 谢谢喜欢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 开私厨吧！ 开私厨吧！
: 先把我家那个不省心娃送去上全天![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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回复 @哟一块圆宝 : 哈哈，开业了知会一下![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 我想喝啤酒![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 哈哈哈哈哈 我配的荔枝啤！ 哈哈哈哈哈 我配的荔枝啤！