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在亚米“溜达”一圈、发现了可以做粗粮馒头的高粱粉。
高粱粉是五谷杂粮之一，有着很好的养生功效。
家乡味的有机高粱粉，选用的优质高粱经过低温低速精磨而成，粉末不会结块。
一包大约454克左右，用来做粗粮馒头，窝窝头、汤圆，面包都可以。
我还买了燕麦粉、荞麦粉，混合一起做馒头。
配方：
中筋面粉：350克
燕麦粉：50克
荞麦粉：50克
高粱粉：50克
酵母粉：5克
油：20克
糖：15克
温水：250克
将所有配料一次性倒入和面机，大约和面时间为20分钟
和面结束后取出面团，松弛大约10分钟
分成等量的小剂子，进行整型，放入竹蒸笼里
锅里水烧开后关火，放上竹蒸笼，进行发酵大约20分钟
大约发酵至1.5倍大即可开火进行蒸煮15分钟，之后关火焖3分钟即出锅。
相比大白馒头，加了粗粮粉的馒头负罪感没那么强。
笔记
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最新评论 5
: 馒头做的真好 馒头做的真好
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: 据说高粱粉还可以做汤圆![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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