君君生日过了也能继续吃蛋糕
生日会第六期：焦糖提拉米苏盒子
之前分享过6种口味的提拉米苏
干货 | 6种口味提拉米苏 | 万能提拉米苏公式 | 手指饼干自己做
焦糖味的还是第一次尝试
在 Costco 买了一大盒焦糖饼干
正好来做一个全套焦糖提拉米苏
一层手指饼干，一层焦糖奶油
最后撒上自制的焦糖薄脆
再用焦糖饼干装饰一下
找个铁盒子，可以出去摆摊啦🤣🤣
先熬焦糖，用焦糖代替奶酪糊里面的糖
熬好的焦糖特别香，就是融化的阿尔卑斯糖
抹面包馒头都好吃
👉🏻焦糖酱方子
100g 白砂糖
30g 水
80g 温热淡奶油
20g 无盐黄油
海盐一点点
步骤
1，糖和水混合，中大火加热，小心烫到手，加热到颜色变成琥珀色，状态变粘稠就好，不要熬过头，否则会变苦，关火后颜色会再变深一点。
2，加入室温的淡奶油，搅拌均匀。加入软化的黄油，搅拌后，加一点点海盐调味，没有海盐可以用食用盐替代，但食用盐比海盐咸，少加，不加也可以。
👉🏻手指饼干方子
2个鸡蛋
35g 白砂糖
55g 低筋面粉
步骤
1，蛋黄蛋白分离，蛋白里加25g糖打发至干性发泡(提起打蛋器有小尖角)，蛋黄加10g糖，打发至发白，蛋黄糊加入到蛋白糊中，翻拌均匀。
2，筛入低筋面粉，翻拌均匀，轻轻翻拌，不要消泡太多，倒入裱花袋里。我用了直径1cm的圆嘴，不用也行，裱花袋剪小口也能用。
3，350 F 烤20分钟左右，我喜欢烤火大一点，脆一点的，只要表面上色不过，就多烤2分钟。烤好后放凉。
👉🏻焦糖马斯卡彭奶酪糊方子 (6寸的量)
50g 蛋黄
200g 淡奶油
250g 马斯卡彭奶酪 (一盒就行)
50g rum酒
20g 焦糖酱
步骤
1，蛋黄，rum酒混合(家里有小盆友所以没加酒)，隔水不断搅拌，温度慢慢上升，液体变粘稠，温度计测一下，80度就可以了。静置放凉。简单版可以不用蛋黄，直接跳到步骤2。
2，一盒马斯卡彭奶酪挖出来，用刮刀压软，最好提前从冰箱拿出来室温放置。加入焦糖酱搅拌均匀。蛋黄冷却后加入马斯卡彭里，混合。
3，淡奶油打发至5分发，加入焦糖马斯卡彭继续搅拌，混合均匀就停下来，差不多有6~7分发，装入裱花袋里备用。
👉🏻焦糖薄脆方子
50g 软化黄油
50g 蛋白
50g 中筋面粉
20g 焦糖酱
步骤
1，黄油软化后和焦糖酱搅拌均匀。分次加入蛋白，混合均匀。筛入面粉，翻拌至无干粉。
2，抹在油纸/布上，抹开抹薄。320 F烤8分钟左右，看抹开的厚度。注意观察颜色，上色就好了。
👉🏻组装提拉米苏
手指饼干蘸咖啡液，铺在盒子里，挤上厚厚一层焦糖马斯卡彭奶酪糊，撒满焦糖薄脆，放冰箱冷藏之后更好吃。吃之前用焦糖饼干装饰一下。
最新评论 21
:感觉最近君君被各种蛋糕投喂，马上要开始减肥了哈哈！
:明天最后一个蛋糕哈哈，让君君出减肥打卡![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:诱人😍
:看着真的太好吃了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:呼唤能闻味的手机![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:出摊出摊👏
:哪里有夜市![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:老天这也太诱惑我们🤣了，看着图心里急死了哈
:别走，说好的10期甜点![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:提拉米苏真的是我迈不过去的坎![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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还做了焦糖味的 ！！！
:那你是喜欢马斯卡彭![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @小毛114:我爱提拉米苏 就是实在是太难做了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:哇哇哇好好吃！
:闻到香味了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:看著太好吃了！😋
:满满的焦糖香![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:抢了
:排好队有秩序的抢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:看着急好吃😋
:哈哈，别着急![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)