奶油戚风蛋糕吃腻了吗
来试试超级简单的芝士蛋糕吧
我做的芝士蛋糕已经把糖减到最低了
用卡仕达替换一部分奶油奶酪
让芝士蛋糕整体清爽不甜腻
唯一甜的就是最上面的一层焦糖酱
这个酱可以单独用来抹面包,可太好吃了
方子的量是4寸方形模具
6寸就double一下
👉🏻👉🏻先做焦糖酱
100g 白砂糖
30g 水
80g 温热淡奶油
20g 无盐黄油
海盐一点点
糖和水混合,中大火加热,小心烫到手,加热到颜色变成琥珀色,状态变粘稠就好,不要熬过头,否则会变苦,关火后颜色会再变深一点。加入室温的淡奶油,搅拌均匀。加入软化的黄油,搅拌后,加一点点海盐调味,不加也可以。
👉🏻👉🏻再做饼干底
50g饼干掰碎,放进保鲜袋里,用擀面杖擀碎。25g黄油用微波炉融化,饼干碎+黄油拌匀,放入包好保鲜膜的四寸慕斯模具里,用杯子底压紧实,冰箱冷藏5分钟。
👉🏻👉🏻芝士糊部分
140g 奶油奶酪
20g 白砂糖
30g 卡仕达酱 (可换成等量的奶油奶酪)
150g 室温淡奶油
8g 吉利丁
1,软化的奶油奶酪+糖+卡仕达酱,搅拌混合。量少可以手动搅拌,量多还是用电动搅拌器吧。再分次加入室温的淡奶油,同样低速搅拌均匀。
2,冷水溶解吉利丁粉,如果是吉利丁片,就冷水泡软。隔水融化,先加一勺奶酪糊,和吉利丁溶液混合均匀后,再倒回奶酪糊中,搅拌均匀就是慕斯糊了。
3,慕斯糊倒入模具中饼干底的上面,用刮板刮平整,冰箱冷藏2小时以上。
4,慕斯定型后,用裱花袋挤入焦糖酱,抹平,冰箱冷藏1小时。焦糖酱要冷却变粘稠才行,如果还是很稀,就是熬糖的时候,还有水没有蒸发掉。
5,用热毛巾捂热慕斯模具,然后脱模,切块。
👉🏻👉🏻卡仕达酱可用奶油奶酪等量替换
自己做很简单,也可以抹面包吃
200g 牛奶
2个蛋黄
20g 低筋面粉
40g 白砂糖
20g 无盐黄油
香草精适量
1,牛奶+适量香草精小火加热到微微沸腾,锅边有小泡。
2,蛋黄+白砂糖搅拌均匀,加入低筋面粉搅拌至无干粉。
3,牛奶少量多次倒入蛋黄糊里,边倒边搅拌。搅拌均匀后,倒回锅中小火煮,变稠后关火,加入黄油搅拌均匀。保鲜膜贴面密封冷藏保存。
最新评论 22
:看了你的甜品就想吃一口
:一口怎么能够
:哇!给亲家来一块
:没问题,超妈甜品都自由了,想吃啥去日料店
回复 @小毛114:但亲家手艺一定棒!有机会要尝
:快给我炫一口 就一口
:一口不过瘾啊
:好好吃喔!馬上收藏
:哈哈,太捧场了
:哇亲爱的太贤惠了😘这个一定好吃
:清爽不腻的,适合夏天
:一口真不够呀
:哈哈,确实上瘾
:一口不够,要一整块
:一整块换你一小块好不
:我强烈端走!!!!
:哈哈,盘子留下就行
:两口可不可以
:四寸蛋糕,你看看你要几口能吃完
:来一口
:一块可以不