做蛋糕剩了一点黑巧奶油
不能浪费啊,给自己做一个巧克力蛋糕卷
可可戚风+黑巧奶油
再加一层黑巧淋面
三倍的快乐啊,黑巧爱好者才能懂
其实还想夹巧克力奶冻,给忙忘了😭
👉🏻可可蛋糕卷方子:
40g植物油
40g牛奶
4个鸡蛋
30g低筋面粉
8g可可粉
40g白砂糖
步骤:
1,油里加入可可粉,搅拌溶解。加入温牛奶,搅拌乳化均匀。低粉过筛轻轻z字搅拌,防止面粉起筋,打入蛋黄搅拌成蛋黄糊。
2,蛋白的盆里滴几滴柠檬汁高速搅拌,出现大粗泡第一次加糖,继续搅拌,出现细泡第二次加糖,搅拌到刚刚出现纹路,第三次加糖,转中低速打发到中性发泡,就是蛋抽提起来底部是直立的,尖端有小弯钩。1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀,再倒回蛋白糊里,上下翻拌均匀。20厘米高倒入面糊。震荡两下排气泡。
3,烤箱预热320~330 F,bake18~20分钟,牙签扎一下不沾面糊就好了。拿出来震旦两下排出热气。盖上一层油纸,马上倒扣在烤架上,撕去底部的油纸,再盖上一层防止变干,晾凉。
👉🏻黑巧奶油
400g淡奶油+80g黑巧+20g糖粉
步骤:
1,淡奶油+糖粉加热到60-70度,锅边冒小泡,关火,加黑巧,搅拌融化,过筛,保鲜膜贴面密封,冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
2,黑巧奶油打发至9分偏硬性。靠近蛋糕卷要卷边的一侧1/3处抹黑巧奶油形成小山丘。对面的一侧斜着切去蛋糕边边。卷的时候借助擀面杖或者直尺,边卷边按压,包好油纸放冰箱里冷藏1小时以上。
👉🏻巧克力脆皮酱方子
110g 黑巧
35g 椰子油
适量坚果(榛子,杏仁,花生都可)
步骤:
黑巧和椰子油隔水融化,加入坚果碎。蛋糕卷放在烤架上,下面烤盘铺油纸接住流下来的酱,巧克力脆皮酱温度降到35-40度左右浇到蛋糕卷上。
最新评论 18
:好完美哇
:请原地出道开店
:这个真的超级好吃
:就是热量爆炸
:最喜欢淋巧克力酱环节
:哈哈,强迫症是不是,不允许有一丝丝没淋上
:浓郁的巧克力香
:好赞的梦龙卷
:全是卡路里
回复 @小毛114:吃蛋糕🎂还想啥卡路里
:做的太完美了
:可太简单了,最后一层巧克力淋上去顺便变贵了
:妳缺鄰居嗎
:还真是放邻居家门口半条卷
:➕1,我连眼睛都没看会
:亲爱的,这手艺做啥啥好吃。
:是我家人吃嘛嘛香不挑食