做蛋糕剩了一点黑巧奶油
不能浪费啊，给自己做一个巧克力蛋糕卷
可可戚风+黑巧奶油
再加一层黑巧淋面
三倍的快乐啊，黑巧爱好者才能懂
其实还想夹巧克力奶冻，给忙忘了😭
👉🏻可可蛋糕卷方子：
40g植物油
40g牛奶
4个鸡蛋
30g低筋面粉
8g可可粉
40g白砂糖
步骤：
1，油里加入可可粉，搅拌溶解。加入温牛奶，搅拌乳化均匀。低粉过筛轻轻z字搅拌，防止面粉起筋，打入蛋黄搅拌成蛋黄糊。
2，蛋白的盆里滴几滴柠檬汁高速搅拌，出现大粗泡第一次加糖，继续搅拌，出现细泡第二次加糖，搅拌到刚刚出现纹路，第三次加糖，转中低速打发到中性发泡，就是蛋抽提起来底部是直立的，尖端有小弯钩。1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里，上下翻拌均匀。20厘米高倒入面糊。震荡两下排气泡。
3，烤箱预热320~330 F，bake18~20分钟，牙签扎一下不沾面糊就好了。拿出来震旦两下排出热气。盖上一层油纸，马上倒扣在烤架上，撕去底部的油纸，再盖上一层防止变干，晾凉。
👉🏻黑巧奶油
400g淡奶油+80g黑巧+20g糖粉
步骤：
1，淡奶油+糖粉加热到60-70度，锅边冒小泡，关火，加黑巧，搅拌融化，过筛，保鲜膜贴面密封，冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
2，黑巧奶油打发至9分偏硬性。靠近蛋糕卷要卷边的一侧1/3处抹黑巧奶油形成小山丘。对面的一侧斜着切去蛋糕边边。卷的时候借助擀面杖或者直尺，边卷边按压，包好油纸放冰箱里冷藏1小时以上。
👉🏻巧克力脆皮酱方子
110g 黑巧
35g 椰子油
适量坚果(榛子，杏仁，花生都可)
步骤：
黑巧和椰子油隔水融化，加入坚果碎。蛋糕卷放在烤架上，下面烤盘铺油纸接住流下来的酱，巧克力脆皮酱温度降到35-40度左右浇到蛋糕卷上。
最新评论 18
: 好完美哇 好完美哇
: 请原地出道开店 请原地出道开店
: 这个真的超级好吃 这个真的超级好吃
: 就是热量爆炸![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 最喜欢淋巧克力酱环节![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 哈哈，强迫症是不是，不允许有一丝丝没淋上![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 浓郁的巧克力香 浓郁的巧克力香
: 好赞的梦龙卷![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 全是卡路里![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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回复 @小毛114 : 吃蛋糕🎂还想啥卡路里![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 可太简单了，最后一层巧克力淋上去顺便变贵了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 妳缺鄰居嗎![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: ➕1，我连眼睛都没看会![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 还真是放邻居家门口半条卷![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 亲爱的，这手艺做啥啥好吃。 亲爱的，这手艺做啥啥好吃。
: 是我家人吃嘛嘛香![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
不挑食 是我家人吃嘛嘛香![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
不挑食