队友逛超市看到猪脚，说想吃酸辣猪蹄...
我：“啥？怎么做？”
他：“你就先煮熟，再放点醋，加点辣椒泡一泡”
我：“...........”我信了你的鞋👟
猪脚最后还是拎回来了，
然后我网上冲浪了一波，
看看有没有酸辣猪蹄这么个玩意儿。
发现有倒是也有，但和队友想吃的最接近的做法应该叫“白云猪手”，是广东特色。
于是我就跟着油管up主“伟林的厨房”学着做了一下～
材料用的不完全一样，我用青柠代替了柠檬，个人更喜欢青柠的清香。
白醋代替米醋，没加芹菜，这两样手上木有。
所以是非正宗版🤣
但最后做出来味道还是不错的！
猪皮口感非常Q弹劲道，酸甜辣的味道。
有点泡椒凤爪的意思，但泡椒味不那么重，所以又不一样。
夏天吃这么吃猪脚还蛮爽的，
换个姿势，可以不用总是卤和红烧啦～
🍋【材料】
猪蹄，青柠/柠檬，小米辣，姜，蒜，泡椒，白醋/米白醋，冰糖，盐，唐芹根（如果有）
🍋【做法】
提前处理猪蹄
- 猪蹄加一勺盐揉搓一下，去腥去油
- 冷水下锅，煮沸成型后再用清水多搓洗几遍
- 洗好的猪蹄放在清水中浸泡两小时（口感卖相会更好）
🍋【准备酸辣汁】
- 青柠切片，有籽的话把籽去掉（籽会苦）
- 小米辣，蒜，泡椒切碎；如果有唐芹，切段；姜切丝
- 锅中加清水，能够盖住所有猪蹄的量，再加适量冰糖和盐，大火煮开，然后关火放凉
- 放凉后加入白醋，青柠，小米辣，泡椒，蒜泥，姜丝（可以尝一下味道，啥不够加啥）
🍋【煮&泡猪蹄】
- 浸泡好的猪蹄冷水下锅，加姜片，料酒和一勺盐，大火煮开，再小火焖煮40分钟。
- 煮到筷子能轻松戳进猪皮就可以了，不能太软烂
- 煮好后把猪蹄倒入冰水盆中快速降温，这样猪蹄口感更Q弹爽脆
- 降温好的猪蹄倒入酸辣汁，放进冰箱冷藏浸泡至少三小时
最新评论 12
: 满满的胶原蛋白，夏日必备![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 哇这个好棒呀我也想吃哈 哇这个好棒呀我也想吃哈
: Q弹的猪脚皮![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
，酸酸辣辣的很适合夏天![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
Q弹的猪脚皮![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
，酸酸辣辣的很适合夏天![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
: 看着也太香啦 看着也太香啦
: 这个看起来好香好好吃 这个看起来好香好好吃
: 很开胃，夏天吃很不错～ 很开胃，夏天吃很不错～
: 学习了，都不知道白云猪手 学习了，都不知道白云猪手
: 我也是现学现卖![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
我也是现学现卖![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
: 好Q![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 你家队友![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
，嗯……下次让他做！他有你这么贤惠的夫人，也太幸福了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
你家队友![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 让他做！![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
让他做！![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @哟一块圆宝 :![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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