需要准备的调料：料酒、卤料包、卤水汁、葱、姜、蒜、黄豆酱、盐、老抽、冰糖。
1️⃣牛腱子在水里泡1-2小时去一下血水。
2️⃣冷水下锅给牛腱子焯水，加姜片和大葱段以及一点料酒。浮沫随出随撇，尽量撇干净一点，因为焯水的汤后面还要用。
焯到牛肉戳一下完全不出红色的血水了就把肉捞出来，把肉汤过滤一下放在一个盆里备用。
3️⃣焯水的时候准备后面的备料，大半头大蒜去皮，不用切；再来一点大葱小葱切段，生姜拍碎就行了。
4️⃣开始炒料！锅里下油（锅底薄薄一层就可以了），把卤料包里的乱七八糟的料拿出来丢进锅里，下葱姜蒜，中火炒到葱白和蒜都变色，然后加黄豆酱（我卤六条牛腱子加了大概100g黄豆酱），炒到油酱分离。
5️⃣把刚才过滤过的肉汤加到炒好的料里，把牛腱子放进去，炒锅不够大的话可以转移到一个深一点的汤锅里。淋2-3圈卤水汁、一小把冰糖、一小撮盐、最后再来点老抽上个色，煮开之后尝一下汤的味道，不够咸的话可以补点盐或者生抽，咸了也没事反正也不喝这个汤。
6️⃣汤开了盖盖子中小火煮1-1.5小时就行啦，可以连锅带肉一起放冰箱继续泡几个小时入入味，想吃卤鸡蛋的话这个时候也可以扔几个白煮蛋进去一起泡着。
7️⃣泡完了之后牛腱子拿出来直接用保鲜膜一个一个单独包好，然后就可以扔冷冻永生了！
想吃的时候提前拿出来解冻一下再切片就好啦，可以调一个蘸鞋底都好吃的料汁搭配着吃：蒜末、小米辣、香菜、芝麻、生抽、香油、醋、花椒油之类的随意组合搭配。
最新评论 2
:蘸鞋底都好吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
你是一个有趣的灵魂
:啊哈哈哈