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Ceviche这道菜的原理是
利用柠檬汁、青柠汁等柑橘类果汁的酸性
使海鲜中的蛋白质凝固
达到类似“煮熟”的口感和状态
而非传统加热烹饪，因此保留了海鲜的鲜嫩
起源于秘鲁，后在墨西哥、厄瓜多尔等拉美国家
发展出不同变体
如今成为全球流行的开胃菜或前菜
以其清爽的口感适合搭配酒类或作为夏季美食
适合红酒的一道美食
主要食材：常见海鲜包括新鲜白肉鱼如鲈鱼、海鲷
虾、扇贝、章鱼等，切成小块
搭配洋葱、辣椒、香菜等调味
部分版本会加入牛油果或玉米
这次选用白色的鱼肉草莓斑
放血清洁后可以速冻7天，拿出来泡盐水，冷藏解冻再用
鱼肉切片按压出水分后加入调料及配菜搅拌即可食用
柑橘经典版 Ceviche
✅适合：喜欢柑橘香奔放、酸感明显、口感清脆的人
🔍原材料：任何白鱼、柚子、紫皮洋葱、柑橘汁
👃香气图谱：柑橘香主导，夹带清新绿叶菜气息
👅口味雷达：酸 > 鲜 > 苦，略微甜度
👄口感层次：颗粒分明，入口有纹理爆汁感
🧬口味类型：ATLF（果香型，偏轻盈风味）
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