我看到很多朋友们会问我油辣椒哪里买的
然后我也推荐过老干妈的那款香脆油辣椒
但我的油辣椒基本都是自己炼的
其实很简单，
很多人用葱姜蒜香菜那些做就是让油的味道更丰富一些，
但是基本都是说把油浇到辣椒上，这种做出来的辣椒，不够熟透，不够香。
所以大家油可以在我的基础上加其他人的葱姜蒜香菜那些
但是步骤按我的来
🫙① 冷油下锅
锅里倒油，一定是冷油。
把白芝麻和花生一起放进去，小火慢慢加热。
别着急，慢慢炒，让香味一点点出来。
炒到香味出，炒到白芝麻的颜色变成金黄色
🥜② 花生冷却去皮
等油冷掉，把花生捞出来。
去皮，然后稍微捣碎一下，不用太碎，有颗粒感才香
如果买到的是无皮的花生，那提前捣碎了炒也可以
花生可以是两种花生：红皮，白皮
🌶③ 辣椒面一定要粗+细
油已经冷了，花生也弄好了，芝麻也熟了
这个时候下辣椒面！！！！！
记得一定要粗辣椒面+细辣椒面一起用。
细的出香、出颜色，粗的有层次、有颗粒感。
下进去搅拌均匀再开火炒！！！！！！！
🔥④ 小火慢炒
全程小火。
不停翻动，慢慢炒。
炒到辣椒颜色变深一点，香味完全出来就可以了。
千万别炒糊，一糊就苦。
这锅油辣椒，真的拌面、蘸饺子、配米线都绝了。
那种香，不是单纯辣，是油香、芝麻香、花生香混在一起的那种厚实感。
当然如果要加葱姜洋葱香菜那些的，可以吧油炼好，放冷以后，按我的步骤做就好了
这是简单家庭版，不复杂，有手就会，这种辣椒做出来更熟透一些，不会有生辣椒感
