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不用复杂调料，不用技术含量。
一只鸡 + 盐 + 姜，在家轻松搞定皮脆肉滑的白切鸡。
真的有手就会。
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🛒 食材
• 三黄鸡或走地鸡 1只
• 盐 少许
• 姜 几片
• 清水 适量
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👩🍳 做法步骤
① 清洗
整只鸡清洗干净，血水冲洗干净，鸡脚塞入腹腔备用。
② 烧水
准备一锅水，水量要能完全浸过整只鸡。
放入姜片，大火烧开。
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③ 关键步骤：三段式下锅（锁住肉汁‼️）
水开后开始操作：
1️⃣ 先把鸡放进去到下三分之一的位置
看到鸡皮颜色开始变黄，马上提起来。
2️⃣ 再放进去到下三分之二（鸡翅膀位置）
等鸡皮颜色变化后，再提起来。
3️⃣ 最后放进去到鸡脖子的位置
看到鸡皮完全变黄后，再把鸡提起来。
4️⃣ 然后把整只鸡完全放入锅中
水要完全盖过鸡。
👉 这个过程是为了让鸡皮慢慢受热定型，防止破皮，肉质更嫩。
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④ 浸熟
盖上锅盖。
等水再次沸腾后，立刻关火。
不用再煮，直接浸30分钟。
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⑤ 出锅
时间到后捞出，放凉（自然放凉就可以）。
切块装盘。
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✨ 成品效果
✔ 皮脆
✔ 肉滑
✔ 鸡肉香甜
✔ 原汁原味
真的零失败版本。
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最新评论 4
: 队友最爱吃这个了 队友最爱吃这个了
: 看着这个鸡皮的颜色就感觉一定会好吃 看着这个鸡皮的颜色就感觉一定会好吃
: 对鸡的品种有要求吗？ 对鸡的品种有要求吗？
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