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纽约新店｜Sushi Yukimi 这张 Resy 值得抢吗？🍣

最近纽约 Nolita 的 Elizabeth Street 上新开了一家叫 Sushi Yukimi 的日料店，在竞争异常激烈的 Omakase 圈里引起了不少讨论。说实话，现在纽约人均 200 刀左右的寿司店多如牛毛，如果没有点真本事，真的很难让人记住。这家店的主厨 Sky 曾经在米其林名店 Sushi Nakazawa 历练过，背景倒是挺硬。店名“Yukimi”翻译过来是“雪见”的意思，整家店的装潢也确实走的是那种清冷、克制且极简的路线，只有不到十个位子，氛围感非常适合那种想安静吃顿饭、不希望被过度打扰的约会。

目前的 Chef Omakase 定价在 $189 左右，在这个地段算是一个相对合理的进阶位。开场的几道 Otsumami（下酒小菜）表现得相当亮眼，尤其是那道鱼子酱最中饼（Caviar Monaka），酥脆的饼壳配上浓郁的咸鲜味，瞬间就把胃口打开了。接下来的握寿司部分，鱼料的品质在线，能够感受到主厨对时令性的把控，比如樱鳟（Sakuramasu）和鲹鱼（Aji）处理得都很干净。不过他们家的醋饭（Shari）风格比较内敛，酸度不算太激进，如果你是追求极强冲击力或者重口味醋饭的“老饕”，可能会觉得稍微平淡了一些。

而且这里的用餐节奏控制得还不错，主厨不会为了翻台率而催促你，这种悠闲的体验在繁华的 Nolita 区其实挺难得的。酒单方面虽然不算特别长，但选的几款清酒和食材的适配度都很高。虽然 $189 的价格不包含那些 A5 和牛或者顶级海胆的额外加点，但作为一套完整的 Omakase 来说，饱腹感和层次感都是合格的。如果是为了庆祝纪念日或者是想找个安静的地方聊聊天，我会觉得这顿饭吃得挺顺心，不需要像在那些热门网红店那样大排长队或者忍受嘈杂。

单品推荐: [Aesop Resurrection Rinse-Free Hand Wash], $10 左右。去这种只有几个座位的高级握寿司店，手部的清洁和气味其实很关键。这款免洗洗手液在消灭细菌的同时，自带的柑橘木质调香气非常高级，不会像廉价酒精那样刺鼻，也不会干扰到鱼料本身的鲜美，绝对是精致吃货的包中必备。

建议想去的朋友提前在 Resy 上关注一下预约，他们家现在周末的位置已经开始变得抢手了。如果你刚好在附近逛累了，或者想在 Soho 附近找一家水平稳健且环境雅致的日料，Sushi Yukimi 确实是一个可以放进备选清单的选项。

03-23 发布