坐在国内装修精致的餐厅里，看着菜单上琳琅满目的八大菜系，脑子里突然蹦出来的竟然是在那间狭窄学生公寓里，对着还没关掉的电脑屏幕随便搅和出来的花生酱拌面。
这种被外界戏称为留子黑暗料理的东西，其实逻辑上极像简化版的热干面或者担担面，但在那些由于赶 Due 而错过饭点、或者窗外风雪交加不想出门的深夜，这种高热量的碳水组合确实能给人提供一种极其原始且扎实的慰藉。
这碗面的精髓在于那种粘稠到几乎拌不动的质感，花生酱的油脂香气混合着老干妈里那一丁点脆辣椒的焦香味，在面条的热气蒸腾下会产生一种奇妙的化学反应。虽然看起来卖相平平，甚至有些凌乱，但说实话，回国后哪怕尝试用更高级的芝麻酱或手工辣椒油去复刻，也总觉得少了一点那种“随便应付一下”的独特灵魂，大概是因为那种味道里揉进了太多独自支撑生活的酸甜苦辣。
除了花生酱拌面，还有很多类似的产物在回国后成了乡愁。比如用那种最便宜的 Tortilla 饼皮卷上一切能找到的剩菜，或者在辛拉面里倒进半杯鲜牛奶煮出那种伪豚骨拉面的浓郁口感。这些实验性的吃法在当时可能只是迫于预算有限或者是为了图个省事，但现在想起来，那其实是我们在有限的条件下努力让生活变得稍微有意思一点的尝试，也是那段日子里最真实的一抹烟火气。
单品推荐:
1️⃣ Skippy Super Chunk Peanut Butter：一定要买蓝盖带颗粒的版本。在美国任何一家 Walmart 或 Safeway 都能买到，40oz 的大罐装通常只要 6 美元左右。那种粗糙的碎花生颗粒感是拌面的灵魂，能极大丰富口感。
2️⃣ Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp：在 H Mart 或 Target 的亚洲食品区很常见，7.41 oz 的价格大约在 3 到 5 美元。美国版的辣椒碎似乎更酥脆一些，用来拌面或者蘸一切冷冻饺子都是绝配。
如果你现在还在国外，正过着这种“黑暗料理”支撑的日子，真的没必要觉得寒碜。趁着还能轻而易举买到这些特定口味的食材，多犒劳一下自己的胃，因为有些味道一旦离开了那个特定的环境，就真的只能存在于记忆里了。
