Le Bernardin
法式海鮮餐廳,最近來的幾次出品都穩穩的,沒翻車。
比起 tasting menu 更推薦單點,他們家比較好吃的招牌菜,反而很多都不在 tasting 裡。
開胃bite
鰤魚搭配青蘋果和黃瓜/ 條紋鱸魚配高湯凍/ 蘆筍冷湯配鱒魚卵,整體春天感很強。
單點
•Tuna:他們家的招牌菜之一,只有單點才吃得到。鮪魚本身很細嫩,配上鴨肝之後多了濃郁油香,經典還是有它經典的道理。
•Uni:蛋羹上放了海膽、蝦和蝦高湯,鮮味堆得很滿。
•Lobster:水煮龍蝦火候很準,肉質彈嫩,搭配的龍蝦高湯很鮮。
•Skate:鰩魚做得超軟嫩,有種一抿就化開的感覺,我真的很喜歡💕
•Dover Sole:煎得很漂亮,外層帶著微微焦香,裡面的魚肉細嫩,很經典、很穩。
•Salmon:半生熟的三文魚,熟度控制得很好,中心還保有柔嫩的口感。我對象很愛這道,這場出品也確實很好,不過我之前也有吃過狀態沒那麼好的時候。
•Halibut:比目魚搭配黑松露羊肚菌和野蘑菇高湯,整體走的是比較濃郁的路線。
甜品🍮
•Hazelnut:榛果巧克力脆筒。
•Peruvian Dark Chocolate:甜點師的招牌甜品,確實好吃,巧克力味道濃👍🏻
•Ice Cream
•Sorbet