纽约终于降温了！在这个初夏的夜晚🌃，最适合和朋友们去midtown探索美食，这次我们去了在纽约当地人心中蛮有名的一家主打现代墨西哥菜的🇲🇽餐厅Cosme, 在网上提前两周预约的晚餐。
🎈Cosme
地址：35 East 21st Street, New York, NY 10010
人均：$100
走进 Cosme 的那一刻，眼睛需要一点时间适应。室内的灯光压得很低，整个空间笼在一种暧昧的暗调里，像是黄昏后才开始运转的某个秘密场所。
前厅的酒吧人声鼎沸，随季节轮换的鸡尾酒单写在小小的卡片上。而当我们坐进餐厅深处，喧嚣便悄悄退潮，只剩桌上一圈暖光，和即将到来的九道菜。
Cosme 的主厨 Enrique Olvera 是墨西哥城 Pujol 的灵魂人物。他把这套对墨西哥饮食的哲学带到纽约，用哈德逊河谷的本地食材重新讲述，每一道菜里都藏着某种根性，却又毫不守旧。
🥗甜菜沙拉
深棕色的酱汁把盘底晕染开来，烤甜菜根躺在其中，水芹嫩叶随意堆叠，金色脆粒零星散落。
这是一道用颜色说话的菜，甜菜的土腥香被慢烤软化成一种深沉的甜，芥末叶带来轻微的辛，像是开场白，点到为止。
🍲茴香沙拉
淡绿色的酱底，茴香叶和黄瓜片堆成一小座山，整碗透着一股植物的生气。酱汁带着微微的酸，把茴香特有的清苦烘托得格外干净，是那种越吃越想吃、停不下来的轻盈。
🐚扇贝冷盘
清透的橄榄油汤底，扇贝沉在其中，腌红洋葱圈和薄切辣椒漂浮着，像一幅极简的水彩。酸、辣、鲜，轻盈得像是给味蕾喘息的间隙。
✨海胆tar tar
粉色玉米脆饼放在木托盘上，大方地堆着海胆、番茄莎莎和细香草，底部据说还抹了骨髓酱。第一口下去，海洋的咸鲜和骨髓的油润同时涌来，脆饼在牙齿间碎裂，是全场最奢侈的一个瞬间。
🧀奶酪小圆饼
每一颗顶端嵌着一圈奶油奶酪，撒了开心果碎，口感绵软，奶香轻盈。
🐷烤猪肉配salsa sauce
这是最接近墨西哥街头气息的一道菜。猪肉片有着深色的焦糖表皮，新鲜的番茄莎莎和香菜盖在上面，旁边一片翠绿的柠檬。挤上柠檬汁的那一刻，整道菜活了。烟熏、酸、辣，这是墨西哥市井里最直接的语言，Cosme 只是把它说得更从容了一些。
🥩鸭肉卡尼塔斯
不愧是是这一餐的核心，切开的鸭肉铺开在盘中，皮色焦糖，油脂丰厚，底下是一汪亮橙色的南瓜酱。
第一块入口，外皮酥脆，肉质却出人意料地嫩，香草与酱汁的酸甜把油腻感收拾得干干净净。
🫐浆果甜点
深紫色的浆果、玉米粉碎渣、几片腌黄瓜，围绕着中央一勺奶白色冰淇淋。浆果的酸和冰淇淋的脂香彼此牵制，最后停在一个意外平衡的地方。那几片腌黄瓜是神来之笔，让甜点有了一丝大人的余韵。
🌽玉米壳蛋白糖
不愧是压轴登场的甜点，也是 Cosme 最有名的甜点。两个云朵般洁白的糖球，表面撒着细碎的玉米粉，轻轻咬下去，里面是绵密的玉米慕斯。
那股香气不浓烈，像童年时烤玉米的气味从远处飘来，甜而克制，有一种奇异的温柔。用它收尾，是Cosme 给这顿饭画上的最后一个句号，轻轻的，却难以忘怀。
吃一餐边吃边聊吃了三个小时, 离开的时候，21 街的夜风凉得恰到好处。Cosme 不是那种让你当场感叹的餐厅，它的后劲更大，回味的时间比用餐还长。
如果你在纽约，愿意为一顿饭认真准备，它值得你提前一个月订位，然后穿一件喜欢的衣服，去店里体验这墨西哥一夜。
