周末家庭聚餐，做了焖炉蜜汁烤鸭，采用了分阶段控温烘烤，也可以说是种烤箱家常版，做出的成品，皮酥香、肉嫩滑，下面说说烹饪方法：
首先，腌制与风干是关键，
鸭子内外洗净，拿厨房纸吸干水分，用料酒、味极鲜酱油、花椒粉、姜片、葱白，蒜块，冷藏腌渍过夜，取出务必风干，这是保证鸭皮酥香的第一步，可把鸭插在酒瓶上风干，
接下来，鸭腹内塞入足够的方块面包干，刷桂花蜜汁慢烤，
蜜汁对温水稀释后，均匀得刷遍鸭身，用锡纸包裹容易烤黑的翅尖、腿部，放入预热320F的烤箱，烤一小时，期间每隔三十分钟，取出刷一次蜜汁，刷完需等表皮晾干再继续烤，一小时后，将烤箱温度调高至420F，再烤十五分钟左右，注意观察避免烤焦，实现高温酥皮，
最后，片出的鸭肉，配薄饼、黄瓜、青葱、甜面酱食用。
鸭架子上留下些肉，剁成块煲汤喝，物尽其用，清甜鲜美，
主料：连骨带肉的烤鸭架，
配料：姜、葱、冬瓜，枸杞、红枣、盐、白胡椒粉、料酒。
1、煸炒增香：炒锅不放油，用中小火将鸭架块、姜片、料酒煸炒几分钟，直到表面微黄、鸭油析出，能有效去腥增香。
2、放进炖盅：将煸好的鸭架趁热转入炖盅，想喝清汤可撇去煸出的油，留部分油脂，加入足量开水，至炖盅七八分满。
3、炖煮汤底：将炖盅放入电炖盅中隔水炖，水开后转中小火慢炖，时间越久味道越醇厚。
4、加入配菜：在最后三十分钟，放切好的冬瓜块，枸杞、红枣等易熟食材，可在最后十分钟加。
5、调味提鲜：关火前根据个人口味，加入适量盐和少许白胡椒粉，撒上葱花即可。
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