周末家庭聚餐，做了焖炉蜜汁烤鸭，采用了分阶段控温烘烤，也可以说是种烤箱家常版，做出的成品，皮酥香、肉嫩滑，下面说说烹饪方法：
首先，腌制与风干是关键，
鸭子内外洗净，拿厨房纸吸干水分，用料酒、味极鲜酱油、花椒粉、姜片、葱白，蒜块，冷藏腌渍过夜，取出务必风干，这是保证鸭皮酥香的第一步，可把鸭插在酒瓶上风干，
接下来，鸭腹内塞入足够的方块面包干，刷桂花蜜汁慢烤，
蜜汁对温水稀释后，均匀得刷遍鸭身，用锡纸包裹容易烤黑的翅尖、腿部，放入预热320F的烤箱，烤一小时，期间每隔三十分钟，取出刷一次蜜汁，刷完需等表皮晾干再继续烤，一小时后，将烤箱温度调高至420F，再烤十五分钟左右，注意观察避免烤焦，实现高温酥皮，
最后，片出的鸭肉，配薄饼、黄瓜、青葱、甜面酱食用。
鸭架子上留下些肉，剁成块煲汤喝，物尽其用，清甜鲜美，
主料：连骨带肉的烤鸭架，
配料：姜、葱、冬瓜，枸杞、红枣、盐、白胡椒粉、料酒。
1、煸炒增香：炒锅不放油，用中小火将鸭架块、姜片、料酒煸炒几分钟，直到表面微黄、鸭油析出，能有效去腥增香。
2、放进炖盅：将煸好的鸭架趁热转入炖盅，想喝清汤可撇去煸出的油，留部分油脂，加入足量开水，至炖盅七八分满。
3、炖煮汤底：将炖盅放入电炖盅中隔水炖，水开后转中小火慢炖，时间越久味道越醇厚。
4、加入配菜：在最后三十分钟，放切好的冬瓜块，枸杞、红枣等易熟食材，可在最后十分钟加。
5、调味提鲜：关火前根据个人口味，加入适量盐和少许白胡椒粉，撒上葱花即可。
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: 好诱人，学起来 好诱人，学起来
: 简而易行法![[666]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_666@2x.png?v=1)
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: 这鸭架汤看着确实败火 这鸭架汤看着确实败火
回复 @匿名用户 : 不油腻是真的！ 不油腻是真的！
回复 @平行宇宙的路人甲 : 好久没用动物油了 好久没用动物油了
: 塞面包干这招很聪明，能防止塌陷还能吸收余油 塞面包干这招很聪明，能防止塌陷还能吸收余油
回复 @匿名用户 : 好的 等做的时候去照着买 好的 等做的时候去照着买
回复 @豆丁鸟 : 网上有极简法 其实熟了就成![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
蘸上甜面酱 裹着大葱条儿 吃着都差不多 网上有极简法 其实熟了就成 ![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
蘸上甜面酱 裹着大葱条儿 吃着都差不多
: 完全没有自己做过 这下学习到了 完全没有自己做过 这下学习到了
回复 @匿名用户 : 努力学习一下，争取在朋友聚餐时成为我的拿手菜哈哈哈 不然总做可乐鸡翅 努力学习一下，争取在朋友聚餐时成为我的拿手菜哈哈哈 不然总做可乐鸡翅
回复 @豆浆要加糖 : 想当年 第一次露一手 也是可乐鸡翅![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
虽败尤荣 因为熟了能吃 想当年 第一次露一手 也是可乐鸡翅![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
虽败尤荣 因为熟了能吃
: 真好的家庭烤鸭呀 真好的家庭烤鸭呀
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: 周末愉快啊 周末愉快啊