我从小就很喜欢吃土豆🥔儿，感觉这是素食蔬菜里面很好吃的一个选择。
小的时候特别喜欢💕吃饭馆儿里面炒的酸辣土豆丝，醋溜土豆丝，一切各种土豆丝。我妈妈👩炒的也很好吃😋👍。不光感觉师傅们刀工切得好，也炒得好，而且很有锅气。来到美国就感觉吃土豆丝也变成奢侈品了，自己家怎么也弄不出大火快炒的锅气来。
今天在 Trader Joe's 缺德舅 舅舅家看到黄皮土豆🥔卖相很好啊，很新鲜，土豆的样子看起来就很美味。就选了两个大的黄皮土豆🥔。舅舅家的黄皮土豆79美分一只。
今天土豆挺大的，回来削皮之后，我自己把土豆切成丝，都切了半天。💕☘️因为我刀工实在太一般，两个超级大土豆，切出的丝，切成了一大盆，足够吃了。而且我自己切丝也切了将近半小时😄。但是也还好啦。切土豆丝感觉很磨自己的耐心，静下心来全神贯注做一件事，☘️🎁也蛮好。
土豆丝泡水，洗掉一些淀粉。然后经过热水简单焯一下。用了大量的酪梨🥑油，因为我觉得土豆丝蛮吃油的。多放油😂，呛爆了蒜🧄片，再把土豆丝下进去，我还买了舅舅家一只新鲜的青椒🫑，也切成丝，一起进去翻炒。淋上日本米醋和盐，口感就蛮好吃的。日本米醋里面已经自带糖了，就没有额外补糖。
很美味的素食🥗家常料理。
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: 刀切土豆太麻烦，为什么不用擦丝器？ 刀切土豆太麻烦，为什么不用擦丝器？
: 黄皮大土豆用来焖 用来炒土豆丝都可以 黄皮大土豆用来焖 用来炒土豆丝都可以
: 我试过做，但不成功![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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我试过做，但不成功![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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回复 @匿名用户 : 那估计不太行，用镇江香醋和山西陈醋，颜色深不说，而且味道不太对😂😂。而且我也试过，用酱油提咸味，颜色和味道也差事情😂。咸味，用盐就可以。我选来选去，用这款日本产的，配料干净的米醋（寿司醋），就再也没踩雷过。做醋溜山药，也是这款 那估计不太行，用镇江香醋和山西陈醋，颜色深不说，而且味道不太对😂😂。而且我也试过，用酱油提咸味，颜色和味道也差事情😂。咸味，用盐就可以。我选来选去，用这款日本产的，配料干净的米醋（寿司醋），就再也没踩雷过。做醋溜山药，也是这款
回复 @匿名用户 : 好多年前刚来美国的时候，想念国内的锅气满满的酸辣土豆丝、醋溜土豆丝不得了。花了$15重金😂，狠下心来，在本地中餐馆买了一份。结果量很少，还不大好吃，没锅气，压根没国内饭店那味道。后来就再也不考虑外面吃土豆丝了😂 好多年前刚来美国的时候，想念国内的锅气满满的酸辣土豆丝、醋溜土豆丝不得了。花了$15重金😂，狠下心来，在本地中餐馆买了一份。结果量很少，还不大好吃，没锅气，压根没国内饭店那味道。后来就再也不考虑外面吃土豆丝了😂