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越南粉卷（Bánh cuốn），又称越南蒸肠粉，是一种以薄米皮包裹猪肉碎和木耳等馅料蒸制而成的传统越南北部小吃。
和广式肠粉有点像，但里面有肉馅，搭配上特定的调料，会和扎肉，黄瓜丝，炸洋葱酥等一起吃！阿姨每次都会做，健康又好吃，party上超级受欢迎！一直以为是蒸出来的，实际上只要一个平底锅就可搞定！当然也可以用蒸锅！
我特地去越南阿姨家学习了一下哈！ 哇其实不难做，就是制作饼皮需要些技巧！ 可以买现成的越南粉卷的预拌粉！
面糊：将1杯粘米粉、1杯木薯淀粉，2杯室温水、2杯滚水、少许盐和1汤匙油充分混合均匀。放置一会儿，再搅拌均匀！
馅料：包含剁碎的猪肉、黑木耳，凉薯，葱头经炒香后加入鱼露、蚝油，糖和黑胡椒调味备用。
制作：在不粘平底锅内刷薄油，倒入一勺面糊晃匀，中小火焖2至3分钟至粉皮凝固，可以做出晶莹透薄、软滑Q弹的粉皮！
装盘：将熟透的薄粉皮倒扣在砧板上，放上适量炒好的肉馅，将其卷成筒状即可。包法如包春卷！
还有她自制的扎肉卷，类似香肠一样的！吃时配上鱼露拌的酸辣汁，扎肉 ，黄瓜碎，薄荷碎，油葱酥，芽菜等，非常开胃，清爽！层次分明、香脆软嫩！好吃的！挺有特色！
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