朋友家的辣椒🌶️大丰收了，给了一大袋，巨辣巨好吃。昨天做了一大盆烧椒酱，今天早上老公直接夹着馍吃了两个！辣椒的焦香、蒜香，加上碎米芽菜的咸鲜和颗粒口感，真的特别好吃！
🧄 食材
* 青辣椒约1kg
* 大蒜2头（蒜的量基本上是辣椒的1/10）
* 宜宾碎米芽菜1包（没有用榨菜也行）
* 食用油适量（我用的是之前炸红葱头酥剩下的油，所以没放洋葱）
* 洋葱、葱、香菜、八角1颗
* 青花椒、红花椒各一把
* 盐、味精或鸡精（可选）
👩🍳 做法
1. 烧辣椒
辣椒洗净擦干，放进烤箱用 Broil 模式烤。先烤10分钟，翻面后每次烤5分钟，反复翻烤，直到辣椒表面出现焦黑虎皮、整体变软。
2. 打碎
烤好的辣椒和剥好的大蒜一起放进搅拌机，打成有颗粒感的碎末，不要打得太细。加入一整包碎米芽菜，搅拌均匀。
3. 熬香油
锅里倒油，加入小葱、香菜和八角，炸到水分基本收干、香味出来，再加入青花椒和红花椒炸香，捞出所有香料。
4. 热油泼香
把热油一勺一勺浇在烧椒酱上，每浇一勺都搅拌均匀，让香味充分融合。油量根据自己的喜好调整。
碎米芽菜本身有咸味，所以我没另外加盐。最后尝尝味道，不够咸再加盐，喜欢鲜一点的可以加少许味精或鸡精。
😋 怎么吃？
夹馍、拌面、拌米饭都特别香！做 Taco 或炒牛肉末的时候加上一勺，也超级超级好吃。
最喜欢的就是烧椒特有的焦香，混着蒜香、花椒香和芽菜的咸鲜和脆脆的口感，香辣开胃，越吃越上头！
