周末两天做了冰皮和流沙月饼
冰皮月饼做了很多次了
试过了很多冰皮的方子
不是过稀就是过干
最后找到这个方子
就再也没有失败过
糯米粉：50g
粘米粉：40g
澄粉：20g
牛奶：190g
糖粉：50g
玉米油：20ml
牛奶糖粉玉米油混合后加入剩下的粉类
面糊过筛后静置30min
盖上保鲜膜开水大火20min
开锅看如果还有液体
用筷子搅拌一下再蒸5min
这个方子22-24g一个，我做了14个
流沙奶黄月饼是第一次做
用了下厨房的方子（鱼皮皮peper）
几点tip:
1，流沙馅要过筛
2，奶黄馅隔水炒干太慢，我用了不粘锅小火炒干
3，流沙馅放在裱花袋冷冻过夜后，拿出来缓一缓就挤出10g左右，开始我还用称称，后来发现根本来不及，马上就化了，所以我也不称了，一个一个挤出来，马上放进冷冻，冻硬后再整形。
4，奶黄馅要放冷藏过夜，第二天再拿出来称，再放进冷藏
5，都冻好了再一个一个把流沙馅包进奶黄馅里，再放进冷冻（很麻烦是不是。。。☹️）
6，月饼皮秤好后还是放冰箱里，包完之后还要放冰箱里（感觉这个月饼是冰箱做出来的?）
总之太麻烦了，明年应该不流行流沙月饼了吧?，这样我就不用再做了。。。
最新评论 18
:请问这些装月饼的盒子在哪儿买
:taobao呀?
:厉害
:厉害了
:?太强了，?
:哇，做得好棒呀！膜拜一下！??
:这个要收藏 多谢美女分享食谱
:盒子在哪买的呀？
:taobao?
回复 @小毛114:谢谢～
:进来想要评论 发现原来是老乡吖??
:握个抓吧?
:哇塞这个流心的可以媲美美心了?
:美心太贵了☹️
:你太强了??????请收下我的膝盖 流心月饼那么难你都做出来 不愧是东北妹子这么会做面食 做得好美 真的流心了 看着就很好吃???亲爱
回复 @小毛114:还是我这种手残党估计失败的作品都够买好几盒美心了??亲爱哒还是手艺好 这个我看过太多失败案例啦
回复 @天空之镜:我这是看爸妈在想露一手，提前过节，中秋节他们在飞机上?