在美国的日子可能是真的太无聊，平时懒得冒泡的我也会没事手痒痒，想做点手工活 整点幺蛾子～ 那就一不做二不休 深夜搞起高甜卡路里始祖奶奶👵 — 马卡龙 是也
准备材料：糖粉 105克，杏仁粉 140克，蛋清 3个，砂糖 125克+80克，食用色素 3-4滴，柠檬皮1-1.5个，柠檬汁 55克，玉米淀粉 3克，无盐黄油 120克
用具：筛子，电动打蛋器/料理机，刮刀，裱花袋，烤盘，烘培纸
步骤：
1. 先将糖粉和杏仁粉分别过筛1次，再混合过筛2次，(若想让马卡龙的皮更细腻，可先用破壁机将混合物打一打再过筛）
2. 用打蛋器打发三颗蛋清，蛋黄备用(注意打发前容器中不可有油or水，否则蛋清打发不了)
3. 打发蛋清过程中，每隔1-2mins分三次加入125克砂糖，加完砂糖后加入几滴食用色素，待蛋白打发到取出打蛋器的头留在上面的蛋白呈硬挺的尖尖状就成功啦
4. 将打发好的蛋清和糖粉杏仁粉混合物混合，先将一
半蛋清用刮刀搅拌均匀混合，之后再加入全部蛋清混合搅拌，直到刮刀提起后混合物呈流线型断断续续下滑即可
5. 将混合物倒入裱花袋，装盘，每个马卡龙挤出大概直径3cm左右的⭕️即可，装好盘后在案板上摔一摔烤盘，去除马卡龙皮上的空气颗粒
6. 最重要的一步来啦啦啦啦啦，一定要在干燥空气流通的地方风干烤盘上的马卡龙皮，一般30-45mins，前提空气干燥，直到用手触碰马卡龙皮是光滑的
7. 烤箱预热150摄氏度，放入烤盘烤13mins
8. 好啦，开始做馅儿！！！搓-1.5个柠檬皮屑，和80克细砂糖，一个鸡蛋，一个蛋黄，3克玉米淀粉，55克柠檬汁下锅，边用手动搅拌边用小火熬直至粘稠状关火
9. 将馅泥过筛冷却至微温，加入软化后的黄油均匀混合，放入冰箱冷藏半小时
10. 马卡龙皮烤好后取出晾一会儿再翻面组装加馅儿，大功告成！oh yeah！！！
