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我今天和大家分享的这个方法，可以无需菌粉做酸奶，可以让你家酸奶1桶变10桶～
不过前提是你家有恒温设备，因为酸奶发酵温度是42摄氏度的低温，发酵时长7小时左右。具备酸奶功能的智能电饭锅或者智能炖锅都可以制作。我用到的北鼎养生壶，做起来特别得心应手。如果这些设备都没有，可以用到烤箱，不过需要低温功能，可以调到100华氏度那种，然后旁边放一盆水。
所需食材：
牛奶300ml
酸奶100ml （我用了whole milk plain）
糖、蜂蜜、香草等调味食材可选
注意：酸奶在这里起到的是引子的作用，我发现这个方法做成的酸奶容易比较稀，所以选择的酸奶质地比较重要，建议使用比较厚重含水量较少的希腊酸奶试试，应该做出来会更浓稠。
做法：
1.容器先用热水洗一下，擦干；
2.牛奶在奶锅里煮沸晾凉；加入酸奶，搅拌均匀；过筛倒入内胆；
3.外层水加至1000ml
4.按键酸奶功能；注意酸奶制作耗时在8小时左右，旷日持久，所以最好是半夜时做，第二天早起做完放入冰箱冷藏。
5.做完的酸奶淋上蜂蜜、配上应季无花果就可以享用啦！味道和我的引子酸奶一模一样～
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最新评论 40
:好厉害呀
:谢谢宝宝～不难哒
:😋
:😋😋🤩
:这里简直是宝藏教程库，看了你和小虎牙的聊天
:虎牙这方面很有研究！特别值得借鉴～
:赞
:表再诱惑我了🤧🤧
:快用你的炖锅做起来
:厉害了！话说我上次牛乳放常温室内没喝完，下午变成酸奶了……我就倒掉了……那个是酸奶吗😂😂
:那个应该是坏掉的牛奶😂
:这个办法真好！
:就不用买菌粉了嘿嘿～
回复 @youbeing:哈哈哈哈哈哈😂
:另外浓稠度也取决于你的牛奶是否是全脂，脱脂奶会不够浓稠；煮沸时间也有关系，煮的越久酸奶一般越浓稠，我试过煮沸以后小火继续加热20分钟左右，出来的酸奶不用过滤也倒瓶不洒😂
:宝宝好专业！！拿小本本记下来👏👏👏
回复 @youbeing:酸奶是个坑 越研究越有趣😂😂😂
:好好看啊！
:米奇！！！！！！！！
:被你发现了、我的小心机🙈
:我一般不会牛奶和酸奶3:1这么高的比例😂如果用自己做的冷冻起来的酸奶做引子的话，一整盒1.7L的牛奶只要加一勺酸奶就够啦^_^
:其实酸奶也就相当于菌粉了，只不过含菌量没有菌粉那么高～第一次做的时候如果用的超市买的酸奶就是容易做出来比较稀，因为超市的酸奶一般都放置一阵子了，酸奶里的细菌死的差不多...以后再做的时候用自己之前做完直接冷冻的新鲜酸做引子，效果就好多啦～
回复 @supermommy:对的，面食发酵靠酵母，老面里有活酵母。酸奶发酵靠细菌，新鲜酸奶里也有活细菌～我用instant pot做酸奶，原理和北鼎壶，酸奶机，都是一样的。酸奶一般都是隔夜发酵的，至少8小时，具体时间长度根据你喜欢多酸来决定😊
:好专业，我还没自己做过酸奶呢！这个用酸奶做引子的方法，和用老面发新面很像呢！下次有空我一定要试一试，请问小虎牙妹子是用这款北鼎做的吗？看似时间特别长呢
:美极了！
回复 @supermommy:嗯嗯！可以参考底下虎牙的留言～
回复 @youbeing:好棒！下一次我也试起来。
:我想要旁边的无花果…
:哈哈买！
:无花果好吃吧？
:特别好吃！应季，又大又甜～
:🛋️