大东北一入秋，就感觉冬天已经不远了，在老家的时候，天冷的时候饭桌上能有一碗热腾腾的酱羊肉是超级幸福的事，以前看长辈做这个菜，都是大柴火灶慢炖一整天的，总觉得是个超级麻烦的硬菜，自己是搞定不了的，不过后来有了炖锅，就想试试家庭小灶是不是也能做出味道不错的酱羊肉。
首先挑羊肉也是有讲究的，一定要肥瘦相间的那种，最好是脖子、肩膀、肚子、前腿部位那种，之前买过后腿肉，特别瘦，炖了吃起来就特别柴，也不是很香。像我图5中的这种就还不错，虽然跟家里的湖羊肉比还是不太一样，偏嫩（所以炖的时间要减短，不需要一整天），另外，也去了皮，所以香味可能会不太一样。
下面是我的食谱～
食材：肥瘦相间最好还带骨的羊肉
调料：黄酒、生抽、老抽、冰糖、葱、姜、蒜、大枣、桂皮、丁香、八角、茴香、草果、辣椒、香菜（具体多少量呢，我也不知道，因为以前看人家烧都是大灶里，每种料都下的特别猛，我基本上按照平时卤鸡爪、红烧肉、卤牛肉等节奏下的，具体看个人口味吧）
步骤：
1、冷水下羊肉，烧开，去浮沫。
2、加入所有的料，然后加水，基本超过食材，烧开后转小火，盖上锅盖慢炖3小时
3、开锅盖收汁，出锅前加入蒜叶、葱、香菜、辣椒风味更佳哦～
味道我很喜欢，基本不输我小时候吃到的味道，而且吃下去整个人都感觉热热的，特别适合这个季节～而且也不难做，基本吃完中饭炖上，然后边等边干别的事就好了，偶尔可以check一下水有没有烧干，到晚上开饭的时候就能上桌啦～
最新评论 12
:哇这个太给力了看着好暖心暖胃！羊肉最爱了收藏了学起来
:嗯嗯 其实很简单做 就是要花点时间炖～
:流口水🤤
:吃！
:这个羊肉100分
:开熏～❤️
:👍
:谢谢
:也太好吃了吧！
:吃起来～😋
:最爱羊蝎子，看着就很好吃
:嗯嗯，冬天必吃啊！