这个日式轻乳酪蛋糕我是看小高姐做的。
基本上是手把手教的。
超级明确的。
在这之前，我做的都不怎么成功。
看完了之后，简直放飞自我～
有空就做，心情好就做，心情差也做
🤣🤣🤣🤣
简直不能自我哈哈哈～
准备材料：图二
奶油奶酪140克、黄油35克、牛奶60克、三只鸡蛋将蛋黄蛋清分开、低筋面粉25克、糖40克、醋三到四滴。
蛋糕制作：图三
1️⃣先拿小锅煮开水，转小火！！
⭕️然后把比小锅大的小铁盆放在锅上，隔水加热。
⭕️将奶油奶酪、黄油、牛奶一起拌匀至无颗粒顺滑状态。
⭕️把三颗蛋黄放入，搅拌均匀。
⭕️低筋面粉过筛，放进奶糊中。
❗️❗️❗️这个过程一定要快，不然蛋黄就会熟了。
⭕️把蛋糊加热到半熟状态。不要太熟。看到蛋糊出现有纹路而且不容易消失就可以了。
2️⃣ 预热烤箱300°
3️⃣ 将醋放入蛋清打发，图四
⭕️让是分开三次加入
⭕️第一次是蛋清出现泡泡时候、第二次是在出现纹路时候，最后一次是在出现纹路且不消失的时候。
⭕️在糖没放完之前都是用中高速去打发。把糖全放之后换中速去打发。
⭕️打发至弯弓状态。
4️⃣将1/3的蛋清放入蛋糊里搅拌均匀，再把蛋糊倒入剩余的蛋清里搅拌均匀。图五
5️⃣倒入放好油纸的模具中。我的是6寸。图六
⭕️用水浴法烤。将刚刚烧开的热水倒入盘中，放入蛋糊。放进烤箱。设置时间是50分钟。
⭕️50分钟后把温度调高到350°，烤10分钟，让蛋糕上色。
‼️如果不喜欢蛋糕上色这么深，那把第一次300°的烤55分钟。第二次提高温度后，再烤5分钟。
‼️反正一共用时是要烤1个小时。
‼️不需要抖气哦。
6️⃣好了之后，拿出静置。放置到模具不烫手的时候，拿出蛋糕。把油纸撕掉。
‼️如果要倒扣的话，一定要先垫好油纸，免得芝士蛋糕的面被粘掉。
7️⃣放进冰箱至少要冷冻两个小时左右。最好是一晚上。
这样出来的蛋糕会绵绵的，入口即化。
甜而不腻。
而且刚烤出来的蛋糕，在黄油跟奶酪还没干的时候，都是像啫喱一样，duang duang 的。
非常有画面感。
感恩节的聚会安排上吧～
♥️♥️♥️♥️
最新评论 23
: 亲亲请问一下回缩是什么原因？烤好就要立即拿出来？还是在烤箱放放再拿？ 亲亲请问一下回缩是什么原因？烤好就要立即拿出来？还是在烤箱放放再拿？
: 烤好了就拿出来凉，等烤盘不烫手的时候拿出来。蛋糕热的时候呢，奶酪和黄油都是液态的，所以会晃动。放冰箱冷藏至少3～4小时等奶酪和黄油凝固了整个蛋糕实诚了，就会感觉蛋糕回缩。不过这只是凝固了的效果而已。 烤好了就拿出来凉，等烤盘不烫手的时候拿出来。蛋糕热的时候呢，奶酪和黄油都是液态的，所以会晃动。放冰箱冷藏至少3～4小时等奶酪和黄油凝固了整个蛋糕实诚了，就会感觉蛋糕回缩。不过这只是凝固了的效果而已。
回复 @匿名用户 : 如果我这个不够详细的话，你可以去油管看看小高姐的视频。我是按照那个来做的。非常的详细哦～😁😁 如果我这个不够详细的话，你可以去油管看看小高姐的视频。我是按照那个来做的。非常的详细哦～😁😁
: 请问可以用 all purpose 面粉吗 请问可以用 all purpose 面粉吗
: 一定要低筋面粉哦 一定要低筋面粉哦
回复 @任性有了就差钱 : 好的 谢谢啦 好的 谢谢啦
: 那种醋? 那种醋?
回复 @Michellep2019 : 我也有些时候用米醋。如果有柠檬的话，你可以用柠檬。主要是让那个酸去掉蛋白的腥味而已～ 我也有些时候用米醋。如果有柠檬的话，你可以用柠檬。主要是让那个酸去掉蛋白的腥味而已～
回复 @任性有了就差钱 : 所以用圬柠檬春。不用醋也可以?谢谢 所以用圬柠檬春。不用醋也可以?谢谢
: 好绵密👍👍👍 好绵密👍👍👍
: 我也是跟着小高姐学的🤝 我也是跟着小高姐学的🤝
: 她的好详细～🤝🤝 她的好详细～🤝🤝
: 好赞😍 好赞😍
: 🥰🥰🥰 🥰🥰🥰
: 厉害了啊👍 厉害了啊👍
: 😘😘😘 😘😘😘