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陈皮老鸭汤是一道色香味俱全的地方传统名菜，属于粤菜系。陈皮是广东的三件宝之一，入药入菜均可，有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用。用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤，取陈皮之弱温性，更增滋补之效。(摘自百度)
传统的陈皮老鸭汤比较油，为了健康加入了冬瓜。这一只鸭太大，所以只用了半只。
1⃣️陈皮泡水，然后把里面白色的囊刮掉，要不汤会很苦
2⃣️冬菇和红枣泡水备用
3⃣️老鸭汆烫
4⃣️陈皮，冬菇，红枣和老鸭煲两个小时，怕腥的可以放几片姜
5⃣️最后放入冬瓜煲半小时调味即可
我用的是大同电锅，真心方便，还可以达到炖的效果！
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