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广东人万物皆可啫！
今天在家做个啫啫鸡翅煲，做法其实不复杂，最重要就是锅要够热，鸡翅要煎香，最后那一下料酒下去，香味马上就出来了！
鸡翅先用蒜盐、松茸鲜、料酒腌制调味。
平底锅烧热，把鸡翅煎至两面金黄，不用完全煎熟，先把表皮煎香就可以。
砂锅烧热加油，放入洋葱、蒜头、葱白、小米辣爆香，再把煎好的鸡翅放进去。
保持大火，锅烧到足够热的时候，沿着锅边淋入料酒，这一下真的超香！🔥
接着加入提前调好的啫啫汁，翻拌均匀后盖上盖子焖煮收汁。等酱汁变得浓稠、鸡翅完全入味，最后撒上一把葱花就可以上桌。
啫啫汁可以完全按照自己口味调：
蚝油＋鱼露打底，喜欢甜口的加甜酱油，喜欢咸香一点的加美极鲜味汁，再加一点老抽增色，最后加少许水调匀。
🔥 重点就是：砂锅一定要够热！
开盖的时候滋滋作响，洋葱、蒜头加上酱汁的香味一起冲出来，这才有啫啫煲的感觉。
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