我头一次读红楼好像只读到了二十多回，人物多还朦胧不清、诗词也没记住几句，倒是食物……印象尤为深刻😄过年的时候在家自我隔离，还做了一盘腐皮包子呢！
其中印象最深的，应该就是枣泥山药糕了。
红楼梦第十一回，写到红楼第一美人秦可卿病重，王熙凤前去探望，见可卿脸上身上都瘦干了，可卿闲谈安慰说道“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我吃了两块，倒像克化得动似的”
不知道是可卿的美人光环，还是她病骨消瘦时念起这点心的故事衬托，抑或者只是因为这“枣泥山药糕”名字本身就很滋阴补气……这道小点真的让人印象深刻。
材料也简单：铁棍山药，大枣，油，熟糯米粉（熟淀粉），optional的糖。
计算方式：
*山药削皮前500g的话，削了皮蒸熟差不多就400-450这样了
*枣大概取一百多克，去了核，吸了水再去了皮，再炒干，差不多还是一百多克。
*这样4:1左右的比例我觉得刚好，如果喜欢吃甜一点的，可以增加到3:2。
做法：
0⃣️红枣（尽量选大枣）洗净，去核，少量热水浸泡；铁棍山药削皮（一定要戴手套）。
1⃣️红枣和山药一起上锅蒸30分钟。
2⃣️山药蒸熟后放在保鲜袋里初步碾碎，然后过筛：过筛这部非常非常费劲！！其实我觉得不过筛可能也会有另一种口感，但是如果要那种特别细腻的口感，过筛非常值得拥有！
3⃣️大枣蒸熟后也过筛：同样，如果不在乎口感可以直接vitamix待皮打碎，但是就不是那种细腻的口感了。过筛后的枣泥放在平底锅里炒一炒，如果喜欢甜一点的这里可以加红糖；分几次加点油进去，我总共大概加了15g这样。炒到和山药泥一样的干湿程度。
4⃣️我的模具是50g的，取40g山药泥，搓圆摁扁，拇指摁出一个印，把10g枣泥填进去，然后像玩橡皮泥一样把山药泥推上来，把枣泥封在里面。
5⃣️整个搓圆然后丢到熟淀粉里滚一圈，压模。
⚠️如果没有模具的话，可以把一般的山药糕填到一个抹了油的饭盒里，然后把枣泥铺上去，然后再填一层山药。我没试过，不过想象应该可以？😄
随便想想：头一次读红楼时年纪还小，只觉得秦氏必是一个很不错的女子，美丽、知书达理，聪明心性高，早早丧命可惜了……后来再读，有了点伦理人情的认知，才发现原来世间的意难平，叹的是无常，多的却是因果。
“百因必有果，你的………”😂完了，整段垮掉。
最新评论 43
: 太会做了 太会做了
: 😁😁谢谢亲！ 😁😁谢谢亲！
: 这般精致才是你啊😌 这般精致才是你啊😌
: 哈哈哈哈这般精致太辛苦了，我还是爱螺蛳粉 哈哈哈哈这般精致太辛苦了，我还是爱螺蛳粉
回复 @NY_名_叫_HNY : 哈哈哈哈哈哈哈哈哈 哈哈哈哈哈哈哈哈哈
: 卖相、味道和情调全有了🤩 卖相、味道和情调全有了🤩
: 哈哈哈哈哈哈谢谢！！只可惜最后一句，情调整段垮掉😄 哈哈哈哈哈哈谢谢！！只可惜最后一句，情调整段垮掉😄
: 😂我是一個被紅學荼毒的貓～然而這個點心我一定要試試 😂我是一個被紅學荼毒的貓～然而這個點心我一定要試試
: 哇哇哇哇哇哇哇！你竟是一只这样的喵喵！！hmmm爱吃甜的你，做枣泥的时候加点糖，枣泥比例应该大一点～ 哇哇哇哇哇哇哇！你竟是一只这样的喵喵！！hmmm爱吃甜的你，做枣泥的时候加点糖，枣泥比例应该大一点～
: 雪白雪白滴！咋个去皮啊红枣😅米国你都买到铁棍山药啦？👍🏻 雪白雪白滴！咋个去皮啊红枣😅米国你都买到铁棍山药啦？👍🏻
回复 @匿名用户 : 嗯嗯！芋头可以！！芋头可能还得加点牛奶奶油啥的～或者……混合芋头和山药？hmmmm感觉不错诶 嗯嗯！芋头可以！！芋头可能还得加点牛奶奶油啥的～或者……混合芋头和山药？hmmmm感觉不错诶
: 就是用筛子把枣肉捻过去～～就没皮啦～我旁边的大华有铁棍山药卖哦 就是用筛子把枣肉捻过去～～就没皮啦～我旁边的大华有铁棍山药卖哦
: 好美 好美
: 谢谢女神😘 谢谢女神😘
: 👍 👍
: 😁 😁
: 讲究！最后的梗没接到 讲究！最后的梗没接到
回复 @匿名用户 : 谢谢超妈😘毛毛妈的方子是加了糯米粉和澄粉的嘛？我觉得我会喜欢那个口感！！！！可卿病入膏肓的时候吃的应该就不加糯米粉不好消化了，可是这样真的有点软……入口就没了😄 谢谢超妈😘毛毛妈的方子是加了糯米粉和澄粉的嘛？我觉得我会喜欢那个口感！！！！可卿病入膏肓的时候吃的应该就不加糯米粉不好消化了，可是这样真的有点软……入口就没了😄
回复 @匿名用户 : hhhhhh是不是精神污染，是不是脑动循环hhhhh是不是…本来写着红楼，突然整段垮掉😄 hhhhhh是不是精神污染，是不是脑动循环hhhhh是不是…本来写着红楼，突然整段垮掉😄
: 哈哈哈，难怪對妳莫名的喜歡，我也是靠食物记忆红楼梦的😆😆😆😽 哈哈哈，难怪對妳莫名的喜歡，我也是靠食物记忆红楼梦的😆😆😆😽
: 哈哈哈哈🤝对的！红楼梦里的美食让人又馋又好奇！ 哈哈哈哈🤝对的！红楼梦里的美食让人又馋又好奇！
: 太精致了🤩🤩亲爱的太棒啦，想要一个😋😋 太精致了🤩🤩亲爱的太棒啦，想要一个😋😋
: 😁全靠模具哈哈哈哈～隔屏来一个！ 😁全靠模具哈哈哈哈～隔屏来一个！
: 精致的点心 精致的点心
: 谢谢😁 谢谢😁
: 😂看到最后一句，仙气整段垮掉 😂看到最后一句，仙气整段垮掉
: 哈哈哈哈哈是不是！我写着写着突然想起这句话，然后就写不下去了😂 哈哈哈哈哈是不是！我写着写着突然想起这句话，然后就写不下去了😂
: 哇我昨天也买了山药，不过没有铁棍山药，实在太精致了好想来一个呀！ 哇我昨天也买了山药，不过没有铁棍山药，实在太精致了好想来一个呀！
: 这个还是得用铁棍山药呢！哈哈精致全靠模具～其实吃起来除了口感确实很细腻之外，还蛮普通的😄 这个还是得用铁棍山药呢！哈哈精致全靠模具～其实吃起来除了口感确实很细腻之外，还蛮普通的😄