Long time no bake ：）
其实芋头和ube三周前就买好了，一直想做这两款蛋糕盒子🍰但是又一直很懒，昨天勤奋起来早上用豆浆机做了豆浆，晚上就加把劲做了这两款蛋糕盒子😋今天早上早餐吃的这些，表示真的好开心好幸福啊(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
这两款蛋糕盒子我有在原配方的基础上减少糖和油的用量，有的地方也有用赤藓糖醇来代替白砂糖的使用，尽量尽量让蛋糕盒子稍微健康点，不过甜品嘛，你懂得，总归还是罪恶的小天使呀XD
🍰食材（两个trader joe’s Gelato罐子的量2333）
-蛋糕体（四寸加高模具*1 + 四寸模具*1 烤制）：
蛋黄：两个
无味道的植物油：8 克
豆乳：25 克
赤藓糖醇：10 克
低筋面粉：40 克
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蛋白：两个
白砂糖：15 克
赤藓糖醇：10 克
柠檬汁：几滴
-芋泥：
芋头：紫薯/ube = 4:1
牛奶，赤藓糖醇：适量
我还加了点椰浆粉，这里牛奶的量我没称蛮随意的，因为如果太细的话可以用平底锅中火再炒干一些水分，所以不怕～
-麻薯：
糯米粉：30克
玉米淀粉：8克
糖粉：12 克
牛奶：80 克
黄油：5 克
-豆乳：
蛋黄： 1个
低筋面粉：10克
玉米淀粉：5克
豆浆（无糖）：100克
赤藓糖醇：20克
奶油：适量
🍰做法：
-蛋糕体
1.蛋黄加糖用蛋抽打至颜色变浅，这样有助于蛋糕长高，之后加入植物油和豆奶拌匀，筛入低筋粉z字形搅拌至无干粉即可
2.蛋白中加几滴柠檬汁，打发至硬性发泡，糖分两次加入，分别在大鱼眼泡状态和刚刚细腻状态
3.去1/3蛋白到蛋黄糊拌匀，再全部倒入蛋白霜中切拌混匀
4.从高处倒入模具中（记得戚风要用不防粘的模具，才能长高不塌腰），烤箱140度烤40分钟（不加高）到1小时（加高模具）
5.之后取出震几下排出热空气，倒扣放凉后切片
-芋泥：
芋泥&紫薯切片大火蒸熟，之后加入牛奶和糖搅拌机搅成泥即可
-麻薯：
除黄油外食材搅拌均匀，盖保鲜膜上火蒸15分钟，之后加入黄油拌匀。戴手套可以防粘，这里捶打/搅拌的次数越多拉丝效果越卓越
-豆乳：
1.除豆浆外所有材料拌匀，豆浆加热至冒热气，离火一点点倒入蛋黄糊中，一定要边倒边迅速搅拌，防止变成蛋黄汤
2.液体回锅，小火加热不停搅拌，至质地变得浓稠，之后转移到碗中，保鲜膜贴着表面冰箱冷藏
3.用的时候稍微用打蛋头打一下变得顺滑，也可以加一些打发的奶油拌匀（泡芙内馅的做法～）。多出的打发奶油做蛋糕盒子的另一个夹层
如图组装就可以了～豆乳盒子最上面可以用圆形裱花嘴挤出小墩墩，然后撒一层熟的黄豆粉，开吃吧😋
最新评论 15
:请问哪里买的ube？😍我在北美都没找到过这种紫薯...
回复 @茶壶:啊原来不一样，我一直以为这边就叫ube purple yam的🙈🙈🙈
回复 @米啾啾面啾啾:哦哦purple yam有的，但不是ube哦，是另一个品种。还是谢谢啦
:咋感觉你天天都在bake！哈哈哈
回复 @不求上进的波子:突然觉得你说的很有道理😂😂😂
:面包比较多lol蛋糕就很少做了
:👍
:看上去很棒
:谢谢ღ( ´･ᴗ･` )
:看著就餓了
:哈哈我也是早上一开吃就停不下来🙈
:赞赞赞👍🏻！
:谢谢ღ( ´･ᴗ･` )