“透着光”大概是牛腱子最美的归宿（🙊🙊我最近有点沉迷“土味骚话”无法自拔）
之所以开一锅新卤，是因为买到了小高姐“三酱牛肉”里面用的同款甜面酱！！哈哈哈脑残粉……其实也不是啦，主要前两天不是用我的陈年老卤来卤了几只鸭翅么，我害怕以后的牛肉都是鸭子味儿😄，加上我觉得那锅卤实在有点老了。
recipe：几乎完全follow小高姐【有少量魔改配方】
材料：牛腱子2条，各一磅；牛蹄筋2条共一磅；酱油150ml，老卤150ml（小高姐用的是270ml酱油，但是我家酱油快没了）；甜面酱130g，豆腐乳2块；洋葱半个，生姜4片；花椒一小撮，八角2个，香叶3片，桂皮一根，optional：山楂一颗、山奈（沙姜）2颗、罗汉果壳一小块、陈皮一小块。
没有冰糖！！！没错！！！
0⃣️牛腱子、蹄筋提前泡半天水，擦干后倒入酱油在冰箱隔夜。
1⃣️牛腱子、牛蹄筋、酱油一起倒到锅里，加水没过食材再多1cm。冷水煮开，撇去浮沫。
2⃣️剩下的材料一次下锅，煮开后盖盖子，最小火煮1.5-2个小时【小高姐的配方是2:15，以我个人的口味，这个时长适合普通锅，铸铁锅这个太长了（虽然她视频里用的是铸铁锅）】
⚠️魔改配方在这：下料后煮开30分钟，捞出来放在烤网上，烤箱200F烤制30min，再放回锅里煮30min。【普通锅煮开45分钟，烤30min，回锅45min】
3⃣️关火后在锅里焖0.5-1小时，如果铸铁锅可能还没凉下来，我就挪出来继续晾凉
，凉透之后放冰箱冷藏隔夜。
注：此配方不需要蘸酱。
👉关于魔改：魔改之后其实加热时间依然是铸铁锅1.5个小时，普通锅2个小时，只是有半个小时在烤箱里。道理是这样的：经过前面半程的炖煮，味道基本已经进入肉制了；烤制的过程是通过风干促成部分的腊梅反应，释放肉本身的香味。
👉关于火候时长什么的，这个其实蛮个人的～有人喜欢软糯一点的，可能要家加长点时间……而我对牛腱子的执念就是只要能咬得动，越紧实越好～
有厉害的小伙伴可以用instant pot，我不太会……试过好几次都掌握不好，不是我爱的口感，就放弃了。等我跟我的instant pot培养出感情我再试试吧！
“开一锅透着光的新卤”……一锅新开光的卤……？哈哈哈哈
最新评论 61
: 啊~超厉害啊！发现摄影大师！ 啊~超厉害啊！发现摄影大师！
回复 @夏乐客福尔摩兔 : 哈哈哈我空间里第一梯队的照片都是家属拍的😂😂这张用了两个等，大的是一套，牌子好像是叫impact，一整套轮七八糟的二三十磅吧😂😂我觉得大灯只能在美国买，太沉了～小的是神牛的闪光灯，配了个束光筒～然后反光板我们也是从国内买的，可折叠的一个，具体牌子我也记不住了哈哈～ 哈哈哈我空间里第一梯队的照片都是家属拍的😂😂这张用了两个等，大的是一套，牌子好像是叫impact，一整套轮七八糟的二三十磅吧😂😂我觉得大灯只能在美国买，太沉了～小的是神牛的闪光灯，配了个束光筒～然后反光板我们也是从国内买的，可折叠的一个，具体牌子我也记不住了哈哈～
回复 @匿名用户 : 什么呀，太谦虚了！你这张照片光打的太棒了！想请教你一下有没有好的灯推荐？ 什么呀，太谦虚了！你这张照片光打的太棒了！想请教你一下有没有好的灯推荐？
: 拍得太诱人了 像商业广告🤤 拍得太诱人了 像商业广告🤤
回复 @NY_名_叫_HNY : 这段时间我累死，天天零晨3⃣️点睡，白天陪宝宝，晚上还做饭，孩子不上课睡觉迟，夜里洗衣🤣🤣 这段时间我累死，天天零晨3⃣️点睡，白天陪宝宝，晚上还做饭，孩子不上课睡觉迟，夜里洗衣🤣🤣
回复 @supermommy : 太惨了！！我真的觉得照顾孩子是世界上最难的事情了 太惨了！！我真的觉得照顾孩子是世界上最难的事情了
: 太漂亮了！ 太漂亮了！
: 😁谢谢亲爱的 😁谢谢亲爱的
: 哇这片拍的太太诱惑啦👍好香 哇这片拍的太太诱惑啦👍好香
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: 竹... 竹...
: 太漂亮了！好想要些木的猪的食器啊！ 太漂亮了！好想要些木的猪的食器啊！
: 啊哈哈哈哈🍑宝值得拥有！ 啊哈哈哈哈🍑宝值得拥有！
: 每天看着这些美食 再对比一下自己的食物 有点想哭 每天看着这些美食 再对比一下自己的食物 有点想哭
: 云吃也是吃！哈哈哈 云吃也是吃！哈哈哈
: 看饿了！ 看饿了！
: 哈哈哈哈小高姐值得用富有 哈哈哈哈小高姐值得用富有
: 这图～简直是艺术作品哇 这图～简直是艺术作品哇
: 哈哈哈哈卤这么辛苦，要逼迫家属上线拍图😄 哈哈哈哈卤这么辛苦，要逼迫家属上线拍图😄
: 🤩🤩好棒啊😋😋 🤩🤩好棒啊😋😋
: 哈哈哈哈跟着小高姐吃香喝辣哈哈哈 哈哈哈哈跟着小高姐吃香喝辣哈哈哈
: 厉害厉害了 厉害厉害了
: 😂😂跟着小高姐有肉吃 😂😂跟着小高姐有肉吃
: 对自己狠一点就能瘦下来🙈我就是这样瘦的 对自己狠一点就能瘦下来🙈我就是这样瘦的
: 😂嗯如果我能对自己够狠我就胖不起来了？哈哈哈哈 😂嗯如果我能对自己够狠我就胖不起来了？哈哈哈哈
: 哈哈哈 土味情话我喜欢！😊😊😊 哈哈哈 土味情话我喜欢！😊😊😊
: 😂我最近估计是憋坏了，天天满嘴土味哈哈哈 😂我最近估计是憋坏了，天天满嘴土味哈哈哈
: 看到这种看得到吃不到的晒货就很气！ 看到这种看得到吃不到的晒货就很气！
回复 @董cancancan : 那估计是你…还没考试肝今日份的论文？我咋觉得一要到写论文的时间我就啥都想干😄 那估计是你…还没考试肝今日份的论文？我咋觉得一要到写论文的时间我就啥都想干😄
回复 @匿名用户 : 我今天做了王炸：羊肉泡馍，但我懒得写晒货怎么办hhh 我今天做了王炸：羊肉泡馍，但我懒得写晒货怎么办hhh
: 现在不都在运动呢💪不会胖的 现在不都在运动呢💪不会胖的
: 哈哈哈哈已经胖了就很难瘦😄你们这些身材好的宝宝是不懂的 哈哈哈哈已经胖了就很难瘦😄你们这些身材好的宝宝是不懂的
: 好棒啊流口水ing 好棒啊流口水ing
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: 太棒了👍看着就想吃😋 太棒了👍看着就想吃😋
: 😁谢谢仙儿～我就这么吃胖的哈哈哈 😁谢谢仙儿～我就这么吃胖的哈哈哈
: 教教我怎么把食物拍的这么好看 教教我怎么把食物拍的这么好看
: 啊…哈哈…我晒货里的照片…最好看的基本都是家属拍的😂😂食物的比较简单的思路就是主光源逆光，或者侧逆光，然后正面补一点光把质感打出来～像我这种懒的基本上就是支个大灯给个逆光，正面立个板，所以我拍的照片豆很boring～像这种有意思一点的，都是家属拍的😄 啊…哈哈…我晒货里的照片…最好看的基本都是家属拍的😂😂食物的比较简单的思路就是主光源逆光，或者侧逆光，然后正面补一点光把质感打出来～像我这种懒的基本上就是支个大灯给个逆光，正面立个板，所以我拍的照片豆很boring～像这种有意思一点的，都是家属拍的😄
回复 @匿名用户 : 取决于想要的效果～台灯这种长亮灯其实也有的玩的，但是亮度比较低，就得加大光圈和iso～不过只要光照面够大，光就比较柔和，整体感觉就会对视觉比较友好～然后再重点打亮拍摄主题，一般拍出来就挺顺眼的 取决于想要的效果～台灯这种长亮灯其实也有的玩的，但是亮度比较低，就得加大光圈和iso～不过只要光照面够大，光就比较柔和，整体感觉就会对视觉比较友好～然后再重点打亮拍摄主题，一般拍出来就挺顺眼的
: 宅家的消遣么…但是我还是想穿裙子去浪啊，sad 宅家的消遣么…但是我还是想穿裙子去浪啊，sad
: sad！我也想去浪！！可是我也只敢想想😄 sad！我也想去浪！！可是我也只敢想想😄