之前给大家分享过油条的做法,有些宝宝给我留言说为什么炸出来的油条没有空心,而且外皮很硬呢?今天布布以自己的小经验来总结成功秘诀有哪些呢?
🌿油条的配方:
普通面粉300克、牛奶170克、细砂糖10克、盐巴3克、小苏打3克、无铝泡打粉4克、食用油20克、一颗鸡蛋~
🌿成功的秘诀:
1)不能过度地揉面团,过度地揉面团会使面团出筋,这样就不能炸出蓬松酥脆个个空心的小油条。炸蓬松酥脆的油条在于醒面,不要过度揉,要给它足够的时间来醒目。
2)那不能揉该怎么做面团了,当你做面团时把面粉、牛奶、泡打粉、小苏打、盐巴、细砂糖、食用油一起倒入碗中,用筷子搅拌成面絮后,就要你的拳头👊来揣面团,按压折叠后再用拳头揣面团,大概这个过程需要10分钟左右,表面抹上一层油,用保鲜膜包裹起来,醒面半个小时。然后再来第二次的用拳头按压面团,然后折叠按压面团10分钟,再包上保鲜膜醒面15分钟左右!再进行最后一次打压面团后,抹上一层食用油,包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜,明天早上起来提早半个小时左右把面团从冰箱取出,让面团回温后再来操作。
3)炸油条时油温做好在7-8成热的时候下锅炸,下锅后等油条浮出油用筷子翻动它,直到油条蓬松起来,两面炸至金黄色捞出。
以上是个人的小经验分享,希望能帮到大家,祝大家都能炸出外脆内空的蓬松小油条。还有想知道油条的具体做法,可以去看图7⃣️的文章,去我的晒货区找找看~
图8⃣️我正在拍照,我家小宝已经迫不及待偷一根小油条吃起来啦!哈哈哈~