昨天家属不知为何看不惯囤的地瓜🍠，非要把它们做成卡路里爆棚的拔丝地瓜🤪我只能摸着自己的肉肉表示减脂太难了，吃的时候是真香，就是怕锻炼白费，最后只敢吃了两小块，我太难了😅
⚠️提示：这道菜需要过油深炸，用到了大量的白糖，所以卡路里爆棚，而且需要趁热吃才好吃😋实在嘴馋又怕长肉肉的话，建议大家做小份量的，然后分几天吃完，后续加热用空气炸锅或者烤箱一类会更好吃～
❇️原料用量：一个小地瓜或者半个大地瓜，面粉，油，干桂花，30-50克白糖。白糖给的越多，拔丝效果越明显，我们给的白糖偏少，差不多刚刚能有拔丝效果，但家里没有白糖库存了😅
1️⃣地瓜切成小块（小块好炸熟，吃的时候也方便），裹一层干淀粉，准备一会油炸。
2️⃣白糖倒入少量热水搅拌化成糖水，另外拿碗用少量热水泡干桂花。这里水不要给太多，不然后续熬制糖浆时比较费时。
3️⃣小油锅倒入适量油，油深应该差不多能没过地瓜块为适。油锅若比较小，可以将地瓜块分批投入油锅中炸。炸至金黄熟透即可捞出，放在漏网上沥油。
4️⃣地瓜块炸好后，开始熬制糖浆。将搅拌好的白糖水倒入锅中小火熬制，期间需要锅铲不断搅拌，防止糊掉。待糖浆差不多出现焦糖色，倒入桂花水（之前泡桂花的水不宜太多，不然此处需要熬制时间较久），以及晚放桂花的原因是怕它糊掉不香。
5️⃣糖浆熬制成粘稠拔丝状后，倒入沥干油的地瓜块，锅中搅拌一下，将地瓜块都裹上糖浆便可出锅。
❗️焦糖冷了特别难洗！建议装盘时盘中铺一层锡纸隔着，这样后续可以直接拿锡纸放进烤箱里加热，洗盘子也不麻烦～熬完糖浆的锅也建议趁热洗干净👻
❇️拔丝效果需要趁热，最好是一出锅就抓紧拔丝，不然糖浆冷却后就会开始变硬，就拔不出丝啦～
最新评论 17
: 哈哈 做之前才想起来搜搜看 果然意想不到 最后的铺锡纸 大爱了 都没想到呢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
哈哈 做之前才想起来搜搜看 果然意想不到 最后的铺锡纸 大爱了 都没想到呢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 哈哈哈，为了好洗盘子想尽了办法![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
哈哈哈，为了好洗盘子想尽了办法![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @Jessicallll : 很好 我用了 太方便 一会儿艾特你 很好 我用了 太方便 一会儿艾特你
: 😋 😋
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: 👍 👍
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: 😋😋 😋😋
: 🥳🥳 🥳🥳
: 好馋🤤 好馋🤤
: 可以试试呢，不算难做🥰 可以试试呢，不算难做🥰
: 赞 赞
: 谢谢🥳 谢谢🥳
: 这道菜从小吃到大 都觉得很好吃 这道菜从小吃到大 都觉得很好吃
: 是呀，就是不敢常吃～ 是呀，就是不敢常吃～
: 好漂亮好诱人😍 好漂亮好诱人😍
: 嘿嘿，贼香，就是热量太高了👻 嘿嘿，贼香，就是热量太高了👻