土豆炖牛肉是我最常做的一道菜之一。可以拿来配饭可以拿来煮面。对于平时没有时间做饭的上班族来说周末煮一锅可以吃一周！
材料
牛短肋：4块
我喜欢买带骨的牛短肋，因为觉得牛短肋的口感最好。如果不用牛短肋的话用stew meat代替也可以。
土豆：1个
油豆腐：6个
葱：2根
姜：5片
八角：2颗
桂皮：1根
香叶：2片
料酒：适量
酱油：适量
糖：适量
步骤
1. 牛短肋剔骨切块，骨头不用剔的很干净因为要下锅一起煮。葱1根切段，姜3片。
2. 冷水下牛短肋，葱，姜和料酒，开火煮沸后转小火。一定要冷水！冷水！
3. 小火炖15分钟左右。
4. 关火用冷水把牛肉洗干净，这一步可以去除多余的脂肪和从骨头上掉下来的碎骨。
因为上一步炖了15分钟所以连在骨头上的肉已经可以很容易剔下来了。如果用的不带骨的牛肉可以省略上一步只要把血水都烧出来就可以了。
5. 葱1根切段。在干净的锅里下油，油热后炒香2片姜和切断的葱。
6. 下牛肉翻炒，倒入适量酱油翻炒均匀后加入没过牛肉的水，八角，桂皮和香叶大火煮开后转小火盖上锅盖煮1-1.5小时。
我喜欢煮到1小时左右把配料撩出来（八角，桂皮，香叶，葱和姜）。
7. 在开盖收汁之前把土豆去皮切块。
8. 开盖转大火收汁并加入土豆块和糖。
汤汁会越收越咸，所以刚开始觉得不够咸的话不用担心。如果太咸的话糖永远是救星！建议在这一步放土豆，这样土豆不会烧的太烂。
9. 汁收的差不多的时候把油豆腐切半放下去翻炒均匀就可以出锅了。
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:我来了！看了等于会了👌