真的是馋豆腐脑/豆花好久了！最近分别尝试了用吉利丁粉和葡萄糖内脂点豆腐脑，发现葡萄糖内脂完胜😎豆腐脑的做法非常的简单，只要买对材料，放对比例绝对没问题👌
‼️划重点：控制葡萄糖内脂比例➕现做现吃！！！
图1-2是冰箱冷藏一夜微波炉加热后拍的，图3是刚做出来时拍的。刚做出来的豆腐脑口感更好，也不太酸，过夜之后明显变酸了。
♍️吉利丁粉VS葡萄糖内脂：
这两种点豆腐脑的方法我都尝试过了，真心觉得葡萄糖内脂版本完胜！
👉🏻吉利丁粉版本更像是豆奶布丁，而且只能冷吃，加热后吉利丁粉会重新融化成液体，口感不是国内的豆腐脑
👉🏻葡萄糖内脂（GDL）点出了的豆腐脑就是国内的早餐味道呀！我之前最头疼的是买不到GDL，这次发现Amazon就有卖的，买回来尝试发现很好用！经试验，做豆腐脑的比例是每500ml豆浆加1.25-1.5g Soymerica的这款葡萄糖内脂。而且一旦点成，高温下也不会融化，冷吃热吃都可以😻
❇️制作方法如下：
1️⃣豆浆机磨制豆浆：我用的是九阳豆浆机，按照倍浓豆浆的比例准备的黄豆和水。豆浆机有豆花档的就选豆花档，没有豆花档的就选倍浓豆浆档，加水至最高刻度线1300ml（过滤后约1000ml豆浆）
2️⃣准备GDL: 在磨豆浆的同时，可以开始准备葡萄糖内脂，每500ml的豆浆需要1.25-1.5g GDL。由于后面需要过滤豆浆，滤好后的豆浆大概有1000ml，所以我用了2.75-3g的GDL粉，加了少量水将GDL化开，应该为无色透明液体。
‼️葡萄糖内脂与豆浆的比例十分重要，给少了可能豆腐脑不成形，给多了会导致吃起来很酸。
3️⃣过滤豆渣：这里需要趁热过滤加葡萄糖内脂，所以豆浆一磨好应该立刻过滤，并且捞出豆浆表层的泡沫。为了后面豆花口感滑嫩，我过滤了2-3次。过滤时可以用勺子搅拌漏网里的豆浆，加快过滤速度。
4️⃣加入GDL: 过滤后的豆浆倒入有盖容器，豆浆温度需要有80-90摄氏度，倒入准备好的GDL水，搅拌均匀后盖上盖子静置。夏季温度较高，室温静置即可，冬季可能需要放在温暖的地方。
5️⃣等待凝结：凝结速度可能会受温度影响，目前家里室温等待30min会比较稳妥！
✴️审查反馈：
豆腐脑做好后记得根据个人口味审查一下配方哦！如果口感太稀，说明GDL给少了，下次可以多加点：如果吃起来太酸，说明GDL给多了，下次应当少放点。
❗️强烈建议现做现吃，豆腐脑即使是冰箱储存也会变酸，而且微波炉加热会出很多水，容易散开～
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