照着小高姐的视频做的奶油瑞士成功啦☺️ 好吃又好看!简单的把自己改了下的步骤分享一下,也可以跟着视频做喔。
材料:鸡蛋5个,油70克,牛奶60克,低筋面粉90克,白醋5克,糖55克,重奶油180克,糖35克,烤盘13x8,烘培纸15x10,红豆沙适量(不是必要的)
准备时间:4小时
步骤:
————做蛋糕其实就是戚风蛋糕的做法———
1、把蛋黄和蛋白分离。
2、在蛋黄的碗里加入油,牛奶,和低筋面粉。
⚠️面粉要筛过。拌匀。
3、蛋白中加入白醋,用打蛋器打发。打发过程中3次加入白糖55克。打发好的蛋白勾起来是尖尖的弯钩不会塌那种。
4、把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里,用8字型搅拌均匀。
5、在烤盘里铺入烘培纸,四周都要覆盖到。把搅拌好的蛋糊均匀铺在烘培纸上。震几下震出大气泡。
6、预热320F, 烤30分钟。
7、把烤好的蛋糕从烤箱拿出来放凉10-15分钟。拎着烘培纸把蛋糕从烤盘中拿出来,有助于快速放凉。
—————接着做奶油—————
8、同时把干净的碗,搅拌头,和中奶油放入冰箱冷藏15分钟。
9、在干净的碗里,倒入重奶油,分批加入白糖35克。
10、打发至奶油的状态,稍微勾起就可以了。
*️⃣同时试一下味道,按照喜欢的口味加糖。我在奶油里加了4-5勺红豆沙,把奶油整成了淡紫色。加豆沙后再打发一下搅拌均匀。
11、小心地把蛋糕从烘培纸上托模,和烘培纸接触的那面=蛋糕的外层。确认蛋糕已放凉到室内温度。
*️⃣这么做是因为奶油不喜热。不建议把蛋糕放冰箱加速冷却,太冷的卷蛋糕时蛋糕容易裂。
*️⃣为了美观也可以把边角切掉,形成棱角分明的蛋糕。
12、把制作好的奶油均匀平铺在蛋糕上,边角的地方少放点。
13、像卷寿司一样小心的把奶油向内卷。卷完第一圈基本可以提着烘培纸顺着方向卷玩剩下的。
14、把卷好的蛋糕放入容器,碟子,或者保鲜膜包好放入冰箱冷藏2-4小时就可以吃了。
希望大家也能成功!
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: 嗯 也很甜 嗯 也很甜
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