照着小高姐的视频做的奶油瑞士成功啦☺️ 好吃又好看！简单的把自己改了下的步骤分享一下，也可以跟着视频做喔。
材料：鸡蛋5个，油70克，牛奶60克，低筋面粉90克，白醋5克，糖55克，重奶油180克，糖35克，烤盘13x8，烘培纸15x10，红豆沙适量（不是必要的）
准备时间：4小时
步骤：
————做蛋糕其实就是戚风蛋糕的做法———
1、把蛋黄和蛋白分离。
2、在蛋黄的碗里加入油，牛奶，和低筋面粉。
⚠️面粉要筛过。拌匀。
3、蛋白中加入白醋，用打蛋器打发。打发过程中3次加入白糖55克。打发好的蛋白勾起来是尖尖的弯钩不会塌那种。
4、把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，用8字型搅拌均匀。
5、在烤盘里铺入烘培纸，四周都要覆盖到。把搅拌好的蛋糊均匀铺在烘培纸上。震几下震出大气泡。
6、预热320F, 烤30分钟。
7、把烤好的蛋糕从烤箱拿出来放凉10-15分钟。拎着烘培纸把蛋糕从烤盘中拿出来，有助于快速放凉。
—————接着做奶油—————
8、同时把干净的碗，搅拌头，和中奶油放入冰箱冷藏15分钟。
9、在干净的碗里，倒入重奶油，分批加入白糖35克。
10、打发至奶油的状态，稍微勾起就可以了。
*️⃣同时试一下味道，按照喜欢的口味加糖。我在奶油里加了4-5勺红豆沙，把奶油整成了淡紫色。加豆沙后再打发一下搅拌均匀。
11、小心地把蛋糕从烘培纸上托模，和烘培纸接触的那面=蛋糕的外层。确认蛋糕已放凉到室内温度。
*️⃣这么做是因为奶油不喜热。不建议把蛋糕放冰箱加速冷却，太冷的卷蛋糕时蛋糕容易裂。
*️⃣为了美观也可以把边角切掉，形成棱角分明的蛋糕。
12、把制作好的奶油均匀平铺在蛋糕上，边角的地方少放点。
13、像卷寿司一样小心的把奶油向内卷。卷完第一圈基本可以提着烘培纸顺着方向卷玩剩下的。
14、把卷好的蛋糕放入容器，碟子，或者保鲜膜包好放入冰箱冷藏2-4小时就可以吃了。
希望大家也能成功！
最新评论 7
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: 嗯 也很甜 嗯 也很甜
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