周末做了咸的牛舌饼,顺便又做了甜的黑芝麻酥饼
咸甜两种口味一起,方便家属比较😂
甜的黑芝麻馅只需要黑芝麻粉,糖粉和黄油
混合到一起就行了,不需要炒馅,太简单了
闲不住的小毛增加了难度,做一份麻薯裹在黑芝麻外面
烤好后掰开会拉丝,糯米的软糯加上黑芝麻的香甜
配上外面的酥皮,家属非常喜欢,说像老婆饼
那到底是甜的好吃还是咸的好吃呢
他说咸的裹上糯米一定也好吃😋
我觉得他是喜欢吃糯米,而不是酥饼,也无关乎咸甜😂
👉🏻麻薯:
糯米粉:50 g
玉米淀粉: 15 g
牛奶:100 g
白砂糖:10 g
无盐黄油:10 g
把糯米粉淀粉糖和牛奶混合均匀过筛
水开后上锅蒸15分钟左右,用筷子戳戳凝固了就可以
放到不烫手,拿出来混合黄油,把黄油充分揉进面团里
揉面的时候一定要戴手套
面团揉一揉就会越来越顺滑,能拉丝
揉好了包上保鲜膜备用
👉🏻黑芝麻馅:
熟黑芝麻粉:50 g
糖粉:35 g
无盐黄油:35 g
三种混合一起就好了,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会
👉🏻酥皮的方子就不贴了,和以前一样的
因为馅比较大,所以做了12个
至于每个馅多少克,我从来不称
做多了知道差不多能包多少馅😂
这次称了一下作为参考吧
黑芝麻馅13~15g,麻薯15~17g
基本上捏一块下来就差不多重量了(小神手👋)
把麻薯裹着黑芝麻馅的外面
后面就一样了,最后切三刀,刷蛋液洒白芝麻
bake 360F 15分钟,325F再烤5分钟
一份会拉丝的黑芝麻酥饼出炉啦😋
最新评论 23
:好吃好吃!黑芝麻馅儿的我也超爱
:赞👍
:好厉害..
:喜欢吃各种中式酥饼😜
:学习了
:做起来呀😜
:看着好诱人😍
:酥的掉渣😋
:👍
:😘
:做你的家属太有口福了
:是个吃货😂
:哇升华版好诱惑结合的真好呀,亲爱的太厉害了👍
:升级版🤣哈哈
:这个只要50克黑芝麻?
:对,13~15g一个差不多12个,如果不包麻薯,就double,把黑芝麻馅变大
回复 @小毛114:一看小毛的手艺就超级的棒,这个饼做得太地道了。
:亲爱的又在诱惑我🙈🙈我的黑芝麻给砍单了,黑芝麻糊能做吗?
:应该可以吧,你看看成分,除了黑芝麻和糖,还有什么