最近真的很喜欢深夜烘焙2333吃完晚饭正好一直站着多消耗点热量，不过潜在的危险就是你要有强大的内心控制住自己做好了管住嘴不吃（笑）。上周末做的小笼包，五花肉的瘦肉部分剁成肉馅了，多出来的肥膘我就用来炼了猪油XD用来做了些酥皮类的点心～炼好猪油剩下的猪油渣也没有浪费，炒素菜的时候稍微放一点特别提味～贫民窟女孩就是本人了XD
这次做了咸蛋黄芋泥肉松和咸蛋黄红豆肉松两种内陷，本来还想做麻薯的，不过家里没有糯米粉，我拿粘米粉作妖尝试了一下，做出来硬硬的一块面团，和糯米粉糯唧唧的口感完全不一样，于是就被我扔了2333得出教训:这两者不能替代（这不是废话么
🍰食材（四个量）：
水油皮：
中筋面粉：50克
水：20克
猪油：15克
糖：9克
油酥：
低筋面粉：30克
猪油：15克
红豆沙·芋泥·咸蛋黄·肉松·美乃滋
🍰做法：
1.先来熬猪油，猪肥肉尽量切成大小一致的方块，之后如果加一点水末过，大火煮开。水分慢慢收干后转小火（一定要小火，要不然容易炸油），慢慢的去翻动猪肥膘。渐渐的就能看到有溢出来，最后猪肥膘回变成硬硬的质感，这时过滤出猪油渣，剩下的猪油放凉后冷藏保存即可
2.水油皮材料混合，之后不断揉制到触摸，这个面团的量不大手揉也容易出膜，量大的话还是尽量用厨师机吧。这里一定要出膜，不然后期烤制时由于蛋黄酥会略微膨胀，没出膜的面团没有很好的张力就很容易破裂。出膜后盖上保鲜膜醒面20分钟
3.油酥材料混合，之后平均分成四份
4.油皮平均分成四份后搓圆之后擀开，包入油酥后滚圆，松弛15分钟
5.松弛好的面团擀成牛舌状，自上而下卷起来，继续松弛15分钟
6.转90度，开成牛舌状，卷起，松弛最后15分钟
7.面团中部用手指压下去，两边提起捏紧，之后按压成圆形擀成圆形面片，包馅料。我这里是1/4蛋黄+25克豆沙/芋泥+外面一层美乃滋肉松，大小刚刚好
8.烤箱预热至180 C，蛋黄酥表面刷一层蛋黄上色，再撒些芝麻，烤20分钟左右即可
9.刚烤完直接吃超酥的～放凉后用烤箱180 C烤3分钟左右就会复酥～
最新评论 10
:这个份量好 只做四个不多不少
:哈哈是的～特别是现在做完了只能自己吃，不能多做😂😂😂
:这个你男票肯定爱吃了！😆话说最后两张图简直是一只来找茬，我翻了几遍才看出来区别23333
:哈哈哈我每次很快翻过去时也会质疑是不是发重照片了🙈
:做得那么好看 这四个都不够我镶牙缝
:哈哈哈谢谢～不敢做多，怕肥（今天发现裤子快要穿不下了；A；
:做得好棒😋
:谢谢XD
:😍😍你最近做了好多甜点
:哈哈是的，买了一大袋糖感觉走了之后男票应该用不完就疯狂用