研究表明嗅觉产生的记忆可能更加深刻，比如多年没吃沸腾鱼的我，口中突然充斥着沸腾鱼那鲜香，麻辣的口感，那还等什么呢，趁着今天凉快，做起来吧。
1⃣️costco的鱼柳，洗洗表面擦干水分，切薄片，加入白胡椒粉，盐，料酒，蛋清，和淀粉。抓匀腌20min以上。这样腌完的鱼不会碎。⚠️盐要适量的多一些，因为此菜不靠汤汁提味儿，所以🐟一定要腌够味，我腌了2h。
2⃣️起锅烧水放入必备神器costco的chicken base 图6。一大勺，一下汤底就变成了鸡汤。跟液体broth比，我个人更喜欢这种base，感觉用起来更加方便。现在他家的牛肉，鸡肉，蔬菜base已经是家中常备了。水烧开放盐，稍微多点，汤咸配菜才能有味道。下配菜，我放了木耳，土豆，腐竹。土豆煮完了真好吃啊。
3⃣️捞出配菜下鱼片，水不要开太大，中高火维持微微沸腾。虽然应该鱼8分熟最后用热油烫熟，但是我把鱼煮熟了。1是为了减少油量，2是为了食品安全。
4⃣️鱼肉捞出放在配菜上，倒入鸡汤至9分满。另起锅倒入少量油炒辣椒和花椒。辣椒和花椒炒之前过一遍水，目的为了防止炸糊。中高火不停翻炒至出来麻辣味儿。如图5。图5我觉得料有点少了，不够辣。将翻炒好的辣椒花椒放在鱼肉上摊开。如图3
5⃣️热油，大概～100ml的样子吧，至200度，原因是辣椒我们已经炒过了所以味道上不需要极高温度热油激发，而且太高了我怕冒烟激发烟雾报警器～
6⃣️加了一张🐟的图片，仅供参考。鱼来自costco，具体叫什么我没有留意～但肯定不是tilapia和catfish
然后就可以开吃啦。
关于剩下的辣椒和花椒，他们浸泡一天后汤汁会充满麻辣味儿，有人把辣椒花椒捞出来打碎做酱，我就直接在汤中下面条，那叫一个香啊！
最新评论 15
:哇哦，这周末就这么吃！
:一定要够麻够辣哟！祝吃好喝好！
:美味![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:馋哭了！
:做起来！垫点儿豆芽～完美
:好棒，找到鱼片不散的方法了
:哇塞这个好诱人！！
:好吃，真好吃
:是冰冻的鱼吗
:meat department卖的，开放冰柜里面
:👍
:costco的哪种鱼啊亲？我每次鱼块都会散
:不好意思我没留意～但我这次买的有鱼柳有皮呢。我听大厨视频说蛋清和淀粉抓完就是为了它不碎的
:我加了一张鱼的照片，希望对你有帮助