最近减脂期间晚餐的主食全部替换成了糙米和藜麦，所以特别喜欢吃一些汤汤水水的菜😉整体来说西湖牛肉羹属于比较清淡的菜式啦，如果汤汁勾芡时少给一些淀粉，这道菜就真的是低脂低碳水啦！
❇️这道菜做起来很简单，没有太多火候技巧，具体制作步骤如下：
1️⃣腌制牛肉末（超市买的ground beef），需加入料酒、盐、胡椒，大约只需要10分钟。
2️⃣准备葱花、姜片、香菜末、香菇碎（3-4个香菇）、一个蛋清。分离蛋清蛋黄的方法大家可以参考图5，个人觉得用冰淇淋勺挖蛋黄相当的方便好操作！
3️⃣开火把锅烧热后，加入少许油，放少许葱花和全部香菇碎，将香菇炒香即可。
4️⃣加入做汤用的水，等到水烧开后，倒入腌制好的牛肉末并将其搅散，并加入几片姜片去腥。煮牛肉的过程会出现少许浮沫，用勺子将浮沫撇出即可。等待牛肉煮熟的过程，可以去调一碗淀粉水备用，如果想吃较为粘稠的口感，淀粉消耗量会比较多，两碗汤大概需要4-5调料勺淀粉。
5️⃣牛肉煮熟后就可以开始调味啦！一般依据个人口味加入盐、鸡精和少许糖即可。
6️⃣下一步开始勾芡。记得先转成中小火，然后倒入淀粉水搅拌，至汤汁粘稠。如果觉得粘稠度不满意，可以通过加水或者加淀粉水来继续调节。
7️⃣勾好芡后，加入打好的鸡蛋清，搅拌成絮状。关火加入白胡椒，撒上葱花香菜，搅匀后即可出锅啦！
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