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虽然自己做饭很多年，回家还是必吃娘亲的拿手好菜 - 蒸肉饼!
也会觉得在做饭方面大概还是有些慧根(不要脸)，蒸出来的肉饼跟娘亲的比起来缺总是差那么一点味道
BTW，最近磕CP磕上头了，连饭都懒得做了~ 找出了柜底的惠州甜梅菜，用🐷猪肉来剁个肉饼吧~
猪肉我习惯选肥瘦比3:7的，这样剁出来的猪肉口感不会柴，肥肉蒸化的部分也更juicy~
肥肉切成米粒大小(或更小)🍚，瘦肉切成腰豆大小就好了🍡
当然，如果选的瘦肉足够新鲜而且是猪前腿附近的肉，剁出来的瘦肉饼还是能做到爽滑不柴的😉
惠州甜梅菜跟常见是梅菜干完全不一样，菜梗依然保留很多水分，菜梗入口爽脆有萝卜干的口感，所以剁肉饼之前不需要浸泡太久让梅菜吸水，但是要确保清洗干净没有沙子和浮仔表面的盐和糖🍬
切好的甜梅菜粒和猪肉的比例大概是1:2或1:1.8，放糖、蚝油、淀粉等然后混在一起随便剁两下就好(主要是为了混合)
蒸锅上汽后蒸大概10分钟就能吃了~
下饭无敌，又是WFH午餐必备!
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最新评论 27
:好正😍
:肉饼真系坚好送饭！
:😍😍家乡美食😋我超爱甜味的梅菜肉饼
:哈哈哈！甜梅菜配猪肉无敌好吃啊~
:看着好好吃！
:肉饼都好吃! 巨下饭!
:看着就香🤤Polo麻麻会做好多我都没吃过的好吃的，每个都看起来超好吃！
:有机会要一起做饭吃饭! 果然我们国家很大吃的文化很不一样呢~
:呢個係我嘅菜，鐘意😋😋
:你地度仲多甜梅菜既选择~
:配饭能吃好多碗 我妈连做了一个星期😂
:握爪握爪~肉饼真的绝了!
:每次吃肉饼我都能吃好多饭😆
:真的! 简直变身饭桶，所以后来我都尽量放淡一点味道可以空口吃😂😂😂
:饿饿饿这个必须好吃！就爱甜甜的肉啊～
回复 @茶壶:亚超呀~就是甜梅菜，惠州出的最好~~啊我现在每天做饭时都看 老广的味道 ，思乡之情真是溢出天际了
回复 @茶壶:口感不一样甜梅菜的菜梗特别爽，甜梅菜的那个甜是从里面渗出来的~都不用放糖😉
:我们叫肉饼子炖蛋 小时候还有个游戏就叫这个名字 哈
:哈哈哈哈哈! 我们有一款肉饼是最后放一个咸蛋黄在上面的~
:OMG！心有灵犀！我今天也做了梅菜肉饼！但是用的是梅菜干😊
回复 @weirdo小马甲:哈哈哈😘 我在这里其实不大敢拿中药煲汤，最多用花旗参，其他怕拿不准。广东那边很湿热，很多煲汤的方子都是根据那边的气候设计的，不一定适应这边。不过你可以根据煲汤功效找食材。
:喲~!😏😏😏梅菜干仲香!不过系咪要浸耐D啊~