谁说清淡的才菜就不能好吃？那一定是没有吃过颜值与美味兼备的什锦锅🤠拖延症患者终于快把屯的照片发完了，萌萌妹子 @萌萌爱吃饭 你要的食谱来啦😘
什锦锅其实做法上非常简单，主要是需要准备的食材比较多，而且想好看得稍微考虑一下如何摆盘。具体做法如下：
❇️食材列表如下：
👉🏻鹌鹑蛋一人3个，煮熟后冷水浸泡剥壳备用。
👉🏻有头虾每人3-4只，剪掉虾须清洗备用。
👉🏻大白菜若干片，清洗干净后备用。
👉🏻海鲜菇or蟹腿菇or金针菇清洗赶紧后备用
👉🏻鲜香菇3-4朵，清洗干净后，取2朵表面切十字花刀口，其余的切成香菇片。
👉🏻老豆腐切成厚一点的长块备用。
👉🏻冻豆腐适量切成小块备用。个人超级喜欢冻豆腐，因为会吸进去好多汤汁，特好吃~
👉🏻罗汉笋每人3-4根焯水备用
👉🏻各类火锅海鲜丸子适量，解冻清洗后备用。
还可以根据自己喜好加入魔芋丝之类的，只要和什锦锅口味搭配就好了~
❇️砂锅内摆食材
砂锅底层刷一层油（不然容易粘锅），将大白菜片铺底，然后根据食材缩水特性摆盘。越不容易缩水的食材（比如豆腐）越应该摆在底层，防止煮一下会塌陷。我们一般是白菜铺底，然后放豆腐，尽量让鹌鹑蛋、有头虾、罗汉笋、彩色的火锅丸子还有十字花刀的香菇在表层露出来一点。
❇️上灶烹饪🍳
1️⃣先往砂锅中加入少量水防止食物糊掉（大概三分之一的水），放在灶上开始开盖小火加温。砂锅升温降温都比较慢，这个时间在旁边另起一锅开始烧汁汤汁。
2️⃣汤汁其实也很好做，主要用miso调味（个人觉得米miso更好吃），还要加入盐、白胡椒、少量生抽、鸡精和少量糖（根据个人口味调整）。如果想吃麻辣烫风味的可以提前熬制骨汤，并在汤里加入适量芝麻酱~
3️⃣汤汁烧开后直接淋入砂锅，盖上盖子转中火加热，等到汤汁沸腾时再开盖。这里面最上层的有头虾是熟的最慢的，如果看到表层的虾已经熟了就可以关火啦，撒上少许葱花就可以端上餐桌了。
💖友情提示💖
❣️砂锅降温很慢，所以建议大家端上餐桌前先摆上耐高温的防烫垫子哦！
❣️可以参考最后一张图里我之前发的DIY火锅麻酱蘸料，什锦锅配麻酱蘸料也超香吃的！
16/21
最新评论 5
:谢谢分享
:不客气![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好诱惑真有料👍💕节日快乐
:节日快乐呀![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)