今天來片草莓檸檬口味的達克瓦茲!
達克瓦茲 (Dacquoise)跟上次介紹的馬卡龍原料差不多,口感都是外酥內軟,但製作起來更簡單,不需要長殼也不需要裙邊,幾乎是零失敗,大家可以試試看喔!因為我沒有橢圓形的模具,所以做個花形,用個擠花袋就可以了。
👏食材:
Egg whites 150g
Sugar 52g
Almond flour 120g
Icing sugar 90g
AP flour 24g
👏作法:
1. 杏仁粉+糖粉+麵粉,一起過篩,混合均勻
2. 蛋白加點檸檬汁或是cream of tartar穩定蛋白,先打發泡後慢慢加入sugar打到硬性發泡
3. 步驟二的1/3放入步驟ㄧ攪拌均勻,再放1/3攪拌,再放1/3攪拌,過程快速輕柔,不要過度攪拌消泡,底部沒有殘留粉類即可
4. 裝入擠花袋內,擠成花朵狀。表面撒上糖粉(2次),中間撒上切碎的杏仁(可用可不用)
5. 進烤箱320度烤18~20分直到表面呈現微微的金黃色。放涼後從烘培紙輕輕脫離(底部有沾黏表示烘培不足)
6. 餡料我用pastry cream, 詳情請見泡芙文章。兩種口味,一種加入檸檬皮屑→檸檬口味;一種放入草莓濃縮液→草莓口味。兩種餡料裝入擠花袋,分別間隔擠在達克瓦茲上,再覆蓋另一片就完成囉!
一口咬下酥酥的外殼、堅果的顆粒、兩種口味的內餡在口中瞬間化開,非常好吃!吃的時候再擠上內餡,達克瓦茲吃不完要密封包裝起來,不然就要擠好內餡直接冷凍起來,變成夾心冰淇淋也非常適合夏天喔!❤️❤️❤️
最新评论 28
:好喜歡達克瓦茲啊😋😋
:烤的太好看了,一眼看上去以为是烘培店买的,一定会很好吃
:謝謝寶貝誇獎,自己手作的,凍起來更好吃😋
:做得真好!貓貓好想咬一口
:好漂亮啊
:你可以出门野餐了🧺!绝对好看~~
:你也太厉害了吧!!哈哈哈初产率爆表!
:诱人
:好厉害啊🥰👍🏼
:謝謝Jamie欣賞啊!
:简直就是高手👍👍👍
:哇!過獎啦!不過還是真是令人開心
:看着有食欲,真是漂亮
:謝謝親愛的~花形美美的
:女神你手太巧啦😍😍
:巧手製作
:🌸🌸太好看了
:謝謝菇涼~
:好漂亮哦!
:謝謝布布喜歡😘
:好漂亮!
:謝謝親愛的誇獎
:太赞啦!!
:最愛你了!
:漂亮!
:謝謝親愛的喜歡💕
:你就是专业的
:過獎了