自从学会做蛋黄酥，现在隔三差五就在家玩“酥”，好吃又好玩，蛋黄酥不敢多吃了怕胆固醇，家里有地瓜，正好可以试做下酥到掉渣的地瓜酥～味道不会过于甜腻，当小吃不错。
🔹水油皮：面粉130、温水60g、色拉油40g、糖8g
做法：大碗内倒入面粉、糖搅拌均匀，分三次加入温水，一边加一边搅，再加色拉油，揉成光滑面团，用保鲜膜包好松弛半小时
🔹酥皮：面粉80g、色拉油40g
做法：另一碗内倒入面粉和色拉油，揉成光滑面团，用保鲜膜包好松弛半小时
🔹馅料：日本地瓜300g、糖30g、面粉适量
做法：隔水蒸熟后去皮，放碗中捣成泥状，加糖、适量面粉（地瓜含水份，需加面粉），揉成大圆球，再分12等分备用
🔹表面：蛋液、黑芝麻
1.水油皮和酥皮松弛后，分别切成12等份，搓成小圆球备用
2.取一个水油皮，用擀杖棍擀开，放入酥皮，用虎口收拢法包好收口
3.收口朝下擀成牛舌状，由上到下卷起
4.重复步骤2次，擀成圆形，将地瓜馅料包好收口，搓成圆球
5.剩余的酥皮和水油皮也重复步骤3和4
6.表面刷蛋液，撒上适量黑芝麻
7.预热烤箱355华氏度，中层烤25分钟，表面呈金黄色，酥皮稍微裂开，每个烤箱脾气不同，具体时间可以观察烤箱自行调节，烤完取出晾凉即可
最新评论 12
:中间的地瓜馅料好丰富太诱人了。
:不错👍
:手艺越来越棒了
:卖相极佳👍
:地瓜酥🤤
:哇做的好漂亮呀！日本番薯很甜，做出来肯定超好吃！
:看着简直太好吃了，我也想来做了。
:太好看了吧👍亲爱的做的太好了超级诱惑
:随随便便都能做美食！
:看着就好吃😋 做的太漂亮了
:地瓜好喜欢💕
:坐沙发🛋️，吃地瓜🍠 （➕酥就不押韵了😎）