👨🍳家里经常会做印度风味的家常便饭，所以各种香料各种Masala是家里不可缺少的东西.
其中Garam Masala是最常见的，也是必备的，我们每次都是买两三包，然后自己用电动磨粉机磨成细粉，装到玻璃瓶子，烹调时使用，每次1～2小勺。首先，把整包Garam Masala 放到烤盘上铺均匀，放入oven 大约8分钟左右，直到它们变暗，释放出淡淡的烟味和香味，整个过程是一个令人难以置信的芳香过程，实在太太太爱这味道了😌。
🌿在印度语里garam是辛辣的意思，而masala是酱或混合香料的意思。Garam Masala是由不同研磨的香料而组成的，可以独立使用也可以和其他的香料一同使用。
🌿Garam Masala或葛拉姆马萨拉就是俗称的印度咖喱粉，由多种调味料磨成粉末混合而成，属于马萨拉的一种，常见于印度北部和南亚烹饪中，可以作为单独或配合其它调味料食用。Garam Masala属于辛辣的咖喱粉，但不像辣椒粉那样强烈。
🌿Garam Masala的配方按地域或者厨师而各不相同，且不会说哪个配方才是正宗的。比较常见的材料有黑胡椒，白胡椒，丁香，柴桂，肉豆蔻，黑孜然，自然，肉桂，草果，小豆蔻，花椒，香菜籽等，类似我们中国的十三香，因此也可以叫做印度的十三香。
🌿Garam Masala 是一种必不可少的印度香料混合料，在印度各地差别很大，取决于地区、家庭和个人偏好。可以毫不夸张地说，每个家庭的版本都略有不同——这就是为什么Garam Masala如此特别和微妙。
