印度餐吸引人很重要的原因是其浓郁且平衡的香料搭配。关于Tikka Masala的起源很有争议，一些人认为最早是在英国由一位孟加拉厨师创造的，而另一方则认为起源于在英国的印度厨师，而现代社会对于这道菜的认知则是传统印度餐。无论起源于何处，咖喱的发明都为世界美食做出了极大贡献。
咖喱酱除了可以放鸡块，还可以换成羊肉，海鲜或是豆类。我今天偷懒直接在锅里加了鸡块炒，如果想让鸡块口感更好，可以提前一晚上冰箱腌制，做的时候用烤箱的烤炙功能烤10分钟，最后加进酱里。
Garam masala 是一种很独特的味道，由不同香料混合而成的，原理有点像中国的五香粉或者十三香，但是味道截然不同，这种香料是咖喱口感的主要构成之一，不可以替代
咖喱酱可以根据个人口味配长粒米饭或者印度的薄饼(Naan)。以后我可以和大家分享Naan的做法。
食谱可供3-4人食
<食材>
鸡肉腌料:
2块鸡胸肉，切块 / chicken breast
1/4 cup 酸奶 / yogurt
1 Tbsp 蒜蓉 / garlic
1 Tbsp 姜沫 / ginger
2 tsp 盐 / salt
2 tsp 孜然 / cumin
1 1/2 tsp 胡椒粒马沙拉 / garam masala
1 1/2 tsp 辣椒粉 / paprika
酱料:
1个洋葱，切丁 / onions
2 tsp 红辣椒粉 / chili powder
1罐13盎司番茄汁 / tomato sauce
2 Tbsp 番茄膏 / tomato paste
1 tsp 胡椒粒马沙拉 / garam masala
1 tsp 姜黄粉 / turmeric
1 tsp 芫荽 / coriander
1/4 cup 奶油 / heavy whipping cream
1/4 cup 椰浆 / coconut cream
适量香菜 / Cilantro
<步骤>
1⃣️在碗里放入切好块的鸡胸肉，分别加入酸奶，蒜蓉，姜沫，盐，孜然，胡椒粒马沙拉和辣椒粉。在冰箱里腌制至少1小时，最好隔夜腌制。
2⃣️热锅下油，炒香鸡肉，分别加入洋葱丁，红辣椒粉，番茄汁，番茄膏，胡椒粒马沙拉，姜黄粉，芫荽，奶油和椰浆。中小火炖20分钟。香菜装饰。
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